ข้าวหน้าไก่
ส่วนผสม
- เนื้ออกไก่หั่นเต๋า 500 กรัม
- เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่ม 5 ดอก
- ซอสหอยนางลม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
- ผงพะโล้ 1 ช้อนชา
- น้ำมันงา 2 ช้อนชา
- เหล้าจีน 2 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- กุนเชียง 200 กรัม
- พริกชี้ฟ้าสีเขียวหั่นแฉลม 3-4 เม็ด
- น้ำซุป
- ข้าวสวยร้อนๆ
วิธีทำ
- นำไก่ที่หั่นเต๋าแล้วหมักรวมกับ ซอสหอยนางลม ซีอิ้วขาว ผงพะโล้ น้ำตาลทราย พริกไทป่น น้ำมันงาและเหล้าจีน หมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
- กุนเชียงหั่นเป็นแว่นเฉียงๆ แล้วทอดให้สุก ตักขึ้น พักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย นำเห็ดหอมที่แช่น้ำจนนุ่มหั่นเป็นชิ้นตามยาวลงผัดจนหอม ใส่ไก่ที่หมักไว้ลงผัด จนสุก
- เติมน้ำซุปให้ท่วมไก่ นำแป้งข้าวโพดมาละลายน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ ค่อยๆ เทลงไปทีละน้อย คอยคนจนน้ำพอข้น ชิมรสและปรับตามใจชอบ คนให้เข้ากัน พอเดือดแล้วยกขึ้น
- ตักข้าวสวยร้อนๆ จัดใส่จาน ตักหน้าไก่ราดบนข้าว แนมด้วยกุนเชียงทอด พริกชี้ฟ้าเขียวหั่นแฉลบ โรยหน้าด้วยผักชี
