ขนมลืมกลืน
ส่วนผสม
- แป้งถั่วเขียว 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- น้ำลอยดอกมะลิ 6 ถ้วย
- ถั่วเขียวเลาะเปลือกคั่ว ¼ ถ้วย
- สีผสมอาหาร
ส่วนผสมหน้ากะทิ
- แป้งข้าวเจ้า ½ ถ้วย
- หัวกะทิ 2 ถ้วย
- เกลือป่น 2 ช้อนชา
วิธีทำ
- ผสมแป้งถั่วเขียวกับน้ำตาลทรายลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ใส่น้ำลอยดอกมะลิ ยกขึ้นตั้งไฟกลาง กวนจนแป้งสุกใส ยกลง
- แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ ตามสีที่ต้องการ ใส่สีผสมอาหารเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันออกสีอ่อนๆ กวนต่อ พอสีเข้ากันดี ยกลง ตักหยอดลงในพิมพ์ถ้วยเล็กๆ ให้เกือบเต็ม แล้วพักไว้
- เตรียมหน้ากะทิโดย ผสมแป้งข้าวเจ้า หัวกะทิ เกลือ เข้าด้วยกันในกระทะ ยกขึ้นตั้งไฟกลาง กวนจนเข้ากันดี จึงลดไฟอ่อนๆ กวนจนข้น ยกลง
- ตักหน้ากะทิหยอดบนตัวขนม โรยด้วยถั่วคั่ว
