กระเพาะปลาน้ำแดง
ส่วนผสม
- กระเพาะปลา 50 กรัม
- เนื้อปูแกะแล้ว 100 กรัม
- ไข่นกกระทาต้มสุก 10 ฟอง
- เห็ดหอม 50 กรัม
- น้ำซุปไก่ 4 ถ้วย
- แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ผักชีเด็ดเป็นใบๆ
- พริกไทยป่น
- ซอสเปรี้ยว (เช็คโฉ่ว)
วิธีทำ
- ตั้งหม้อใส่น้ำใช้ไฟแรง ใส่เกลือเล็กน้อย พอน้ำเดือดนำกระเพาะปลาลงต้มประมาณ 10 นาที เมื่อสุกแล้วนำขึ้นบีบน้ำออกให้หมดแล้วพักไว้
- เห็ดหอมแช่น้ำพอท่วมให้เห็ดนิ่ม หั่นครึ่ง น้ำที่แช่เห็ดให้แยกตะกอนออก เก็บน้ำไว้ทำน้ำซุป
- นำน้ำซุปและน้ำแช่เห็ดหอมใส่หม้อตั้งไฟจนเดือด ใส่กระเพาะปลา ใส่เห็ดหอม ใส่เหล้าจีน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ชิมรสดีแล้ว ใส่แป้งมันละลายน้ำพอข้นเล็กน้อย คนให้เข้ากัน พอเดือดยกลง
- ตักใส่ชาม แต่งหน้าด้วย ไข่นกกระทาต้ม เนื้อปู โรยพริกไทยป่น โรยผักชี ใส่ซอสเปรี้ยวตามชอบ
