โกยซีหมี่

โกยซีหมี่

ส่วนผสม

  • หมี่ซั่ว 1 ถ้วย
  • กุ้งชีแฮ้ 100 กรัม
  • เนื้อไก่ 50 กรัม
  • หน่อไม้รวก 50 กรัม
  • เห็ดหอม 1 ดอก
  • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำซุป 1 ถ้วย
  • น้ำมัน ¼ ถ้วย
  • พริกไทยป่น
  • ซอสเปรี้ยว (เช็กโฉ่ว)

วิธีทำ

  1. แช่เส้นหมี่ซั่วในน้ำเย็นสักครู่ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ นำไปผัดในน้ำมันร้อนๆ จนสุก ตักใส่จานพักไว้
  2. เห็ดหอมแช่น้ำพอท่วมให้เห็ดนิ่ม หั่นเห็ดเป็นชิ้นบางๆ ตามขวาง น้ำที่แช่เห็ดให้แยกตะกอนออก เก็บน้ำไว้ทำน้ำซุป
  3. ลวกหน่อไม้ในน้ำเดือด หั่นบางๆ ยาวๆ เลือกตรงอ่อนๆ กุ้งล้างแกะเปลือกไว้หาง ไก่แล่ออกเป็นชิ้นบางๆ
  4. ตั้งกระทะน้ำซุปกับน้ำที่แช่เห็ดหอมให้เดือด ใส่ไก่ ใส่กุ้ง พอสุก ใส่หน่อไม้ ใส่เห็ด คนพอทั่ว ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำสะอาดครึ่งถ้วยเทใส่กระทะคนให้ทั่ว ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลืองตามชอบ
  5. ตักราดบนจานเส้นหมี่ซั่ว โรยด้วยพริกไทยป่น ซอสเปรี้ยว เสิร์ฟร้อนๆ