แกงเผ็ดเป็ดย่าง

ส่วนผสม

  • เนื้อเป็ดย่าง 2 ถ้วย
  • หัวกะทิ 1 ถ้วย
  • หางกะทิ 1½ ถ้วย
  • น้ำพริกแกงพะแนง 2 ช้อนโต๊ะ
  • มะเขือเทศสีดา 7–8 ลูก
  • มะเขือพวง 100 กรัม
  • ใบมะกรูด  5-6 ใบ
  • ใบโหระพา ½ ถ้วย
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ใส่น้ำมันพืชในกระทะ ใส่พริกแกงพะแนงลงผัดจนหอม ใส่หัวกะทิ ½ ถ้วย
  2. ใส่เนื้อเป็ดย่าง และใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา
  3. ใส่หางกะทิ ใส่มะเขือเทศผ่าครึ่งลูก ใส่มะเขือพวง เคี่ยวต่อสักพัก เติมหัวกะทิที่เหลือ ใส่ใบโหระพา
  4. ตักเสิร์ฟ