แกงอ่อม

๏ ความรักยักเปลี่ยนท่า    ทำน้ำยาอย่างแกงขม
กลอ่อมกล่อมเกลี้ยงกลม    ชมไม่วายคล้ายคล้ายเห็น

ส่วนผสม

  • ปลาดุก 1 ตัว
  • มะระจีน 1 ลูก หรือยอหั่น 2 ถ้วย
  • กะทิ 3 ถ้วย
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 1 ช้อนชา

ส่วนผสมพริกแกง

  • พริกแห้งเม็ดใหญ่ 7 เม็ด
  • หัวหอม 7 หัว
  • กระเทียม 15 กลีบ
  • ข่า 1 ช้อนชา
  • ตะไคร้ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผิวมะกรูด ½ ช้อนชา
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. โขลกส่วนผสมพริกแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด
  2. ล้างปลาขูดเมือกออกให้หมด แล่เอาเนื้อหั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ ½ นิ้ว
  3. ล้างมะระผ่าครึ่งตามยาว แกะเม็ดออก หั่นตามขวางบางๆ ขยำเกลือล้างน้ำออก 1 ครั้ง เพื่อลดความขม
  4. ช้อนหัวกะทิ 1 ถ้วย ใส่กะทะเคี่ยวให้แตกมัน ใส่น้ำพริกแกงลงผัดให้หอม ใส่เนื้อปลาลงผัด ตักขึ้นใส่หม้อตั้งไฟ เติมกะที่เหลือจนหมดใส่มะระ หรือ ใบยอ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล พอสุกยกลง

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

*