แกงคั่วหอยขมฟักทอง

แกงคั่วหอยขม
ส่วนผสม

  • พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำกระชาย 1/3 ถ้วยตวง
  • ใบชะพลู 10 ใบ
  • ใบชะอม 5 ยอด
  • พริกไทยอ่อน 4 ช่อ
  • ฟักทองหั่น 100 กรัม
  • พริกแดง 3 เม็ด
  • หอยขม (ที่แกะเรียบร้อยแล้ว) 200 กรัม
  • กะทิ 250 กรัม
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 1 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. ตั้งหม้อใส่กะทิประมาณครึ่งหนึ่งของที่เตรียมไว้ เคี่ยวจนกะทิแตกมัน ใส่พริกแกงเผ็ดและน้ำกระชาย พอเดือดใส่หอยขมและฟักทองหั่น
  2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาล รอเดือดอีกครั้งใส่พริกไทยอ่อน
  3. พอหอยสุกได้ที่ใส่ใบชะอมเด็ดเอาแต่ใบ ใส่กะทิที่เหลือ คนให้เข้ากัน ปิดไฟแล้วยกขึ้น
  4. ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยใบชะพลูหั่นฝอย และพริกแดงซอยยาว เสิร์ฟรับประทาน