เต้าเจี้ยวหลน
ส่วนผสม
- กะทิข้นๆ 1 ถ้วย
- เต้าเจี้ยวขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อกุ้งสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อหมูสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าเขียว แดง เหลือง หั่นเป็นท่อน 6-8 เม็ด
- ผักสดต่างๆ เช่น ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี แตงกวา ผักกาดขาว มะเขือเปราะ
วิธีทำ
- เคี่ยวกะทิให้แตกมัน
- โขลกเต้าเจี้ยวให้ละเอียด ละลายลงในกะทิที่เคี่ยวแตกมันแล้ว ใส่กุ้งสับและหมูสับ ตั้งไฟเคี่ยวจนกุ้งและหมูสุก ใส่หัวหอมซอย น้ำตาล น้ำมะขามเปียก พริกชี้ฟ้า คนให้เข้ากัน ชิมรส หากยังไม่เค็มให้เติมเกลือหรือน้ำปลา เมื่อรสดีแล้ว เต้าเจี้ยวหลนเดือดทั่ว ยกลง
- ตักเต้าเจี้ยวหลนใส่ถ้วย เสิร์ฟรับประทานพร้อมกับผักสดต่างๆ
