เซี่ยงไฮ้ผัดไทย
ส่วนผสม
- เส้นเซี่ยงไฮ้ต้มสุก 250 กรัม
- เต้าหู้แข็งหั่นเล็ก 1 แผ่น
- ไช่โป๊สับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- ถั่วลิสงคั่วป่นหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วงอก 1½ ถ้วย
- ใบกุยช่ายหั่นเป็นท่อน ¼ ถ้วย
- ผักต่างๆ เช่น ถั่วงอก ใบกุยช่าย ใบบัวบก หัวปลี
วิธีทำ
- แช่เส้นเซี่ยงไฮ้ในน้ำจนนุ่ม ตัดเป็นชิ้นๆ พอดีคำ ลวกในน้ำเดือดจนสุกใส ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนใส่หอมซอยเจียวพอหอม ใส่เต้าหู้เหลือง ไช่โป๊สับ กุ้งแห้ง ผัดให้เข้ากันพอสุก
- ใส่เส้นเซี่ยงไฮ้ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะข้ามเปียก ชิมรสตามชอบ ผัดให้เข้ากันพอแห้ง
- ใส่ไข่ ผัดให้เข้ากัน พอสุกใส่ใบกุยช่าย ถั่วงอก ถั่วลิสงคั่ว หากชอบเผ็ดให้เติมพริกป่นตามชอบ ผัดให้เข้ากัน
- ตักใส่จาน เสิร์ฟรับประทานคู่กับ หัวปลี ถั่วงอกดิบ และกุยช่าย
