เกี้ยมฉ่ายผัดสันคอหมู
เกี้ยมฉ่ายผัดสันคอหมู อีกหนึ่งเมนูง่ายๆ ที่ดัดแปลงมาจากเมนูเกี้ยมฉ่ายผัดกระเพาะหมูแต่เมนูนี้ใช้สันคอหมูแทนกระเพาะหมู เพิ่มความเผ็ดหอมด้วยพริกเหลือง รับรองว่าอร่อยไม่แพ้กัน
ส่วนผสม
- เกี้ยมฉ่ายหั่นแฉลบเป็นชิ้น 300 กรัม
- สันคอหมู 200 กรัม
- เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม 2 ดอก
- ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ต้น
- พริกเหลือง 3 เม็ด
- ซีอิ้วขาว 4 ช้อนชา
- พริกไทป่น ½ ช้อนชา
- น้ำมันงา 2 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เกี้ยมฉ่ายหั่นแฉลบเป็นชิ้นพอดีคำ เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่มแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นเส้นตามชอบ พริกเหลืองหั่นเฉียง
- สันคอหมูหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หมักด้วยซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา น้ำมันงา 2 ช้อนชา และพริกไทป่น ½ ช้อนชา ประมาณ 15 นาที
- ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงกระทะพอร้อนนำเห็ดหอมลงผัดจนหอม
- ใส่หมูที่หมักไว้ลงผัดจนสุก ตามด้วยเกี้ยมฉ่ายลงผัด
- ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว และน้ำตาลทราย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่พริกเหลืองและขึ้นฉ่ายลงผัดพอสลบแล้วยกขึ้น ตักเสิร์ฟ
