หอยจ๊อ
ส่วนผสม
- เนื้อปูม้าหรือปูทะเล 2 ถ้วย
- มันหมูแข็งหั่นสี่เหลี่ยม ½ ถ้วย
- เนื้อหมูสันละเอียด 1 ถ้วย
- ไข่เป็ด 1 ฟอง
- แป้งสาลี ¼ ถ้วย
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ฟองเต้าหู้ 1 แผ่น
- ต้นหอมใช้ส่วนโคนขาวๆ หั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด 3 ถ้วย
วิธีทำ
- ผสม เนื้อปู เนื้อหมู มันหมู ไข่เป็ด แป้งสาลี พริกไทยป่น ซีอิ้วขาว นวดให้เข้ากันจนเหนียวนุ่ม ลองนำไปทอดชิมรสดู ให้มีรสเค็มอ่อนๆ
- ฟองเต้าหู้พรมน้ำให้นิ่ม ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดกว้าง 5 นิ้ว ยาว10 นิ้ว วางแผ่ออก แล้วตักส่วนผสมวางบนฟองเต้าหู้ เกลี่ยให้ตลอดความยาวของฟองเต้าหู้ แล้วจึงตลบม้วนห่อไส้ให้แน่นเป็นท่อนกลมยาว ใช้เชือกมัดเป็นเปลาะๆ ขนาดพอคำ ทำเช่นนี้จนส่วนผสมหมด
- นำหอยจ๊อที่ห่อเสร็จแล้วมานึ่งประมาณ 20 นาที พอสุกยกลง ทิ้งไว้ให้เย็น
- ตัดหอยจ๊อเป็นท่อนๆ ตามรอยมัด ทอดในน้ำมันร้อนๆ พอเหลืองทั่วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟรับประทานกับน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย
