หอยจ๊อ

ส่วนผสม

  • เนื้อปูม้าหรือปูทะเล 2 ถ้วย
  • มันหมูแข็งหั่นสี่เหลี่ยม ½ ถ้วย
  • เนื้อหมูสันละเอียด 1 ถ้วย
  • ไข่เป็ด 1 ฟอง
  • แป้งสาลี ¼ ถ้วย
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
  • ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ฟองเต้าหู้ 1 แผ่น
  • ต้นหอมใช้ส่วนโคนขาวๆ หั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด 3 ถ้วย

วิธีทำ

  1. ผสม เนื้อปู เนื้อหมู มันหมู ไข่เป็ด แป้งสาลี พริกไทยป่น ซีอิ้วขาว นวดให้เข้ากันจนเหนียวนุ่ม ลองนำไปทอดชิมรสดู ให้มีรสเค็มอ่อนๆ
  2. ฟองเต้าหู้พรมน้ำให้นิ่ม ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดกว้าง 5 นิ้ว ยาว10 นิ้ว วางแผ่ออก แล้วตักส่วนผสมวางบนฟองเต้าหู้ เกลี่ยให้ตลอดความยาวของฟองเต้าหู้ แล้วจึงตลบม้วนห่อไส้ให้แน่นเป็นท่อนกลมยาว ใช้เชือกมัดเป็นเปลาะๆ ขนาดพอคำ ทำเช่นนี้จนส่วนผสมหมด
  3. นำหอยจ๊อที่ห่อเสร็จแล้วมานึ่งประมาณ 20 นาที พอสุกยกลง ทิ้งไว้ให้เย็น
  4. ตัดหอยจ๊อเป็นท่อนๆ ตามรอยมัด ทอดในน้ำมันร้อนๆ พอเหลืองทั่วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟรับประทานกับน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย