หลนปลาเค็ม

หลนปลาเค็ม

หลนปลาเค็ม

ส่วนผสม

  • ปลาเค็มปิ้งให้สุก ½ ถ้วย
  • หอมแดงซอย ½ ถ้วย
  • กะทิสด 1 ถ้วย
  • พริกชี้ฟ้าหั่นเป็นท่อน 3-4 เม็ด
  • น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ปลาเค็มปิ้งให้สุก แกะเอาแต่เนื้อ หากปลาเค็มมีรสเค็มจัดให้นำไปแช่ในน้ำผสมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ประมาณ 30 นาที เพื่อลดความเค็มก่อนนำมาแกะ โขลกรวมกับหัวหอม ¼ ถ้วยให้ละเอียด
  2. ตั้งกระทะไฟกลาง เคี่ยวกะทิพอแตกมัน ใส่หัวหอมกับปลาเค็มที่โขลกเตรียมไว้ลงละลายในกะทิ ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ คนให้ทั่ว ชิมรสให้ออกรสเปรี้ยวหวานเค็ม ใส่พริกชี้ฟ้า หอมซอย พอกะทิเดือด ยกลง
  3. ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟรับประทานกับผักสด เช่น แตงกวา มะเขือ ขมิ้นขาว ผักกาด ถั่วพู