“หมี่กรอบสมุนไพรมังสวิรัติ” อิ่มอร่อย ได้บุญ

โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์ 29 กันยายน 2548 16:32 น.

โดย : กุ๊กเล็ก

CookLek_48-09-29

“เทศกาลกินเจ” มาถึงอีกแล้ว ในวันที่ 3-11 ต.ค.นี้ “กุ๊กเล็ก” ดีใจ จริงๆ เพราะถึงช่วงกินเจเมื่อไหร่ เป็นต้องได้ร่วมทำบุญทำกุศล ร่วมกินเจ ละเว้นการกินเนื้อสัตว์กับเขาเสียทุกปีไป และปีนี้ก็ไม่พลาด รีบเตรีมท้อง เตรียมใจ กับการกินเจ และก็มีเมนูอาหารเจ ที่ทำกินเองได้ที่บ้านมานำเสนอ กับเมนูที่มีชื่อว่า “หมี่กรอบสมุนไพรมังสวิรัติ”

สำหรับส่วนผสมที่ต้องเตรียมอาจจะมีมากเสียหน่อย แต่ว่าขั้นตอนการทำนั้นไม่ยุ่งยากอะไรเลย ถ้าพร้อมแล้วก็เดินหน้าเข้าครัวกันเลยดีกว่า

ส่วนผสม

เส้นหมี่ขาว                               50 กรัม
พริกขี้หนูแห้ง                            8 เม็ด
ขิงแก่ (ซอยเป็นเส้นละเอียด)       20 กรัม
ข่า (ซอยเป็นเส้นละเอียด)           20 กรัม
ตะไคร้ (ซอยบาง)                     20 กรัม
ใบมะกรูด (ฉีกก้านออก)             6 ใบ
ใบกระเพรา                             10-15 ใบ
ถั่วลิสง (ทอดกรอบ)                  2 ช้อนโต๊ะ
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (ทอดกรอบ)  1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ                                      1/2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว                                  1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ                                2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย                             2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก                          2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู                              2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช (สำหรับทอด)               2 ถ้วย

ขั้นตอนการทำ เริ่มจากนำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟจนร้อนจัด แล้วก็นำเส้นหมี่ที่ชุบน้ำเตรียมไว้แล้ว ลงทอดทีละน้อย พอเมื่อเส้นหมี่ฟูกรอบได้ที่ ให้รีบนำขึ้นมาซับน้ำมันแล้วพักทิ้งไว้

จากนั้นนำเครื่องสมุนไพรทั้งหมด แยกทอดที่ละชนิดด้วยไฟอ่อนให้เหลืองกรอบแล้วนำขึ้นซับน้ำมัน พักไว้ให้เย็น

ที่นี้มาเตรียมน้ำปรุงรสหมี่กรอบ โดยใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ตามด้วย เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บน้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก และ น้ำส้มสายชู เคี่ยวจนเหนียว ชิมรสตามชอบ (เปรี้ยว – หวาน)

หลังจากนั้นนำหมี่กรอบ และเครื่องสมุนไพรต่าง ๆ ลงไปคลุกกับน้ำปรุงรสที่เตรียมไว้ให้เข้ากันดี โรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ และถั่วลิสงทอด ตกแต่งให้สวยงามด้วยสมุนไพรทอดกรอบอีกนิดหน่อย แค่นี้ก็อิ่มอร่อย ได้บุญกันแล้ว