ส้มตำทอด

papayafried

‘ส้มตำทอด’ เป็นเมนูประยุกต์จากส้มตำทั่วไป โดยนำมะละกอมาทอดก่อนนำไปปรุงเป็นส้มตำ ทำให้ได้รสชาติที่อร่อยไปอีกแบบ เป็นอาหารที่สามารถทำรับประทานเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน

ส่วนผสม

  • มะละกอขูดเป็นเส้น 2 ถ้วยตวง
  • แครอทขูดเป็นเส้น 1 ถ้วยตวง
  • แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง
  • กุ้งสดต้มสุก
  • มะเขือเทศลูกเล็ก 3 ลูก
  • ถั่วฝักยาว
  • พริกขี้หนู
  • กระเทียม
  • ถั่วลิสงคั่ว ร่อนเปลือกออก
  • กุ้งแห้ง
  • น้ำตาลปี๊บ
  • น้ำปลา
  • น้ำมะขาม
  • น้ำมันพืช

วิธีทำ

  1. นำแป้งสาลีมาผสมน้ำ คนให้เข้ากัน พักไว้
  2. นำเส้นมะละกอและแครอทที่ขูดไว้แล้ว มาผสมกัน แล้วนำไปคลุกเคล้ากับแป้งที่ผสมน้ำเตรียมไว้
  3. เทน้ำมันใส่กระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วหรี่เหลือไฟปานกลาง จับเส้นมะละกอและแครอทที่คลุกแป้งไว้ลงทอดให้เป็นแพ รอจนแป้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
  4. เตรียมน้ำส้มตำ เริ่มจาก ใส่กระเทียม พริก ถั่วลิสง บุบพอแตก ตามด้วยมะเขือเทศลูกเล็กที่ฝานเป็นเสี้ยว ถั่วฝักยาว กุ้งแห้ง จากนั้นเติมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขาม ชิมรสตามชอบ
  5. นำกุ้งสดที่ลวกไว้ไปคลุกเคล้ากับน้ำส้มตำที่เตรียมไว้
  6. จัดเสิร์ฟ โดยนำน้ำส้มตำที่ปรุงเรียบร้อยแล้ว ราดไปบนเส้นมะละกอทอด หรือจะจัดเสิร์ฟแยกกันก็ได้