ลูกชิ้นกุ้งผัดผักโสภณ

ส่วนผสม

ผักโสภณ 300 กรัม
เห็ดฟาง 100 กรัม
แครอทหั่นเป็นแว่น 100 กรัม
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป 1 ถ้วย

ส่วนผสมลูกชิ้นกุ้ง

กุ้งสับละเอียด 200 กรัม
รากผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน ½ ถ้วย

วิธีทำ

โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยเข้าด้วยกันให้ละเอียด ผสมกุ้งกับเครื่องที่โขลก ซีอิ้วขาว น้ำมันงา แป้งข้าวโพดนวดให้เข้ากัน ปั้นเป็นลูกชิ้นกลมๆ คลุกกับแป้งมัน แล้วทอดด้วยไฟอ่อน น้ำมันท่วม จนมีสีเหลืองสวย นำขึ้นพักไว้
หั่นผักโสภณเป็นท่อนๆ ขนาดพอคำ นำลงลวกในน้ำเดือดตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ พักไว้
ตั้งกระทะใส่น้ำซุปลงใน ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย และเหล้าจีน คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี
ใส่ลูกชิ้นกุ้ง ผักโสภณ เห็ดฟาง และ แครอท ลงไป ค่อยๆ ทยอยเทแป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไปพร้อมกันคนให้เข้ากันอย่าให้เหนียวจนเกินไป เมื่อสุกทั่วและเข้ากันดีแล้วยกขึ้น ตักใส่จานเสิร์ฟ