ลดสารก่อมะเร็งในอาหารปิ้งย่าง

อาหารปิ้งย่าง

อาหารปิ้งย่างไม่ว่าจะเป็น หมูปิ้ง ไก่ย่าง เนื้อย่าง นั้นล้วนเป็นอาหารแสนอร่อยและของโปรดของหลายๆ คน ทั้งที่รู้ดีว่าอาหารปิ้งย่างไหม้เกรียมเหล่านี้มีส่วนที่ทำให้เกิดโรคมะเร็งในร่างกาย เพราะมีสารก่อมะเร็งที่เรียกว่า สารโพล่า ซึ่งเป็นสารชนิดเดียวกันกับที่อยู่ในน้ำมันที่ใช้ซ้ำ

สารโพล่า หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า สารก่อมะเร็ง เกิดขึ้นเมื่อนำเนื้อมาปิ้งหรือย่างบนเตาไฟที่รอนจัด เมื่อไขมันจากเนื้อนั้นหยดลงถูกถ่านไฟที่ร้อนจัด ถ่านไฟที่มีอุณหภูมิสูงก็จะเกิดเป็นควันซึ่งมีสารก่อมะเร็ง และควันที่เกิดขึ้นนั้นก็จะพาสารก่อมะเร็งลอยกลับมาที่เนื้อชิ้นนั้นอีก หากรับประทานเข้าไปสะสมในร่างกายเรื่อยๆ ก็อาจกลายเป็นมะเร็งได้ในที่สุด วิธีปิ้งหรือย่างที่อาจช่วยลดสารก่อมะเร็งได้นั้นคือการปิ้งหรือย่างอาหารด้วยไฟอ่อนๆ หรือลดเวลาในการปิ้งหรือย่างด้วยการทำให้เนื้อสุกด้วยการอบก่อนแล้วจึงค่อยนำมาปิ้งหรือย่าง หรือหาวิธีปิ้งย่างไม่ให้เนื้อไหม้โดยตรงและป้องกันไม่ให้ไขมันหยดลงไปโดนถ่าน ก็จะช่วยลดสารก่อมะเร็งได้