| ๏ รังนกนึ่งน่าซด | โอชารสกว่าทั้งปวง | |
| นกพรากจากรังรวง | เหมือนเรียมร้างห่างห้องหวน |
รังนก
ส่วนผสม
- รังนกนางแอน 4-5 ชิ้น
- เนื้ออกไก่ 2 ชิ้น
- กระเทียม 20 กลีบ
- ผักชี 3 ต้น
- เม็ดพริกไทย 20 เม็ด
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำมันหมู 2 ช้อนโต๊ะ
- ซี่โครงไก่ 1 โครง
วิธีทำ
- นำรังนกแช่น้ำไว้ค้างคืน เลือกสิ่งสกปรกออก กระจายให้เป็นเส้นๆ ลวกในน้ำเดือดจัด สะเด็ดน้ำ แล้วพักไว้
- นำอกไก่และซี่โครงไก่ต้มทำน้ำซุป ให้ใส่เมื่อตอนน้ำยังเย็น ต้มจนเริ่มเดือด คอยช้อนฟองออก และต้มจนไก่สุก ตักไก่ออกฉีกเป็นเส้นๆ แยกไว้
- ทำน้ำตุ๋นโดยผัดกระเทียมกับน้ำมันหมู ใส่น้ำซุป รากผักชี เม็ดพริกไทย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ใส่ไก่และรังนกที่เตรียมไว้ ตักใส่โถตุ๋น นำไปตุ๋นอีกประมาณสิบนาที ยกลง แต่งด้วยใบผักชีเด็ดเป็นใบๆ ยกเสิร์ฟทั้งโถเป็นซุปร้อนๆ
