ยำดอกเข็มข้าวตังทอด
ส่วนผสม
- ดอกเข็ม 50 กรัม
- ข้าวตังทอดบิเป็นชิ้นเล็กๆ 50 กรัม
- ส้มโอบิเป็นชิ้นเล็กๆ 50 กรัม
- เนื้อกุ้งต้มหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 3 ตัว
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- หอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
- มะพร้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เตรียมน้ำยำโดยนำน้ำตาลปี๊บ น้ำพริกเผา น้ำมะนาว และน้ำปลามาผสมกันในชามผสม ชิมให้ได้รสชาติเปรี้ยวเค็มหวานตามชอบ
- นำส้มโอและกุ้งต้มมาคลุกเคล้ากับน้ำยำที่เตรียมไว้ ใส่ข้าวตังทอดและดอกเข็มลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
- ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยหอมเจียวและมะพร้าวคั่ว
