ยำก้านคะน้ากรอบ
ส่วนผสม
- คะน้าต้นใหญ่ 5-6 ต้น
- กุ้งสด 6-8 ตัว
- ต้นหอมซอย ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 5 หัว
- หอมแดงซอยเจียว 2 หัว
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัว ไว้หาง ลวกกุ้งในน้ำเดือด สงให้สะเด็ดน้ำ พักไว้
- ล้างคะน้า ตัดเอาแต่ก้านและยอด ก้านคะน้าหั่นเป็นท่อนๆ ยอดคะน้านำไปลวกในน้ำร้อนแล้วตักขึ้นแช่น้ำเย็นทันที จัดเรียงใส่จานไว้
- ใส่ ต้นหอมซอย ผักชีซอย พริกขี้หนูซอย หอมแดงซอย น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว ลงในชามผสม เคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่ก้านคะน้า กุ้งสด เคล้าให้เข้ากัน ราดบนยอดคะน้าที่จัดใส่จานไว้
- แต่งหน้าด้วยหอมเจียว และผักชีเด็ดเป็นใบๆ รับประทานทันที
