
ยำกุ้งฟู
ส่วนผสม
- กุ้งแม่น้ำขนาดใหญ่ 2-3 ตัว
- แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
- มะม่วงดิบซอยเป็นเส้น ½ ถ้วย
- หอมแดงซอย ¼ ถ้วย
- ถั่วลิสงคั่ว ¼ ถ้วย
- พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอด
- ผักกาดหอม ผักชี สำหรับแต่งจาน
วิธีทำ
- เตรียมน้ำยำโดยผสม น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และพริกขี้หนู เข้าด้วยกัน คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ มะม่วงซอยกับหอมแดงซอยจะคลุกลงไปพร้อมกับน้ำยำหรือแยกไว้จัดจานก็ได้
- ล้างทำความสะอาดกุ้งแกะเปลือก เลาะเอาแต่เนื้อสับพอละเอียดแล้วคลุกแป้งทอดกรอบ นำลงทอดในกระทะน้ำมันร้อน ไฟปานกลาง จนกุ้งฟูเหลืองกรอบทั่วดี ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- จัดผักกาดหอมรองจานไว้ นำปลาดุกฟูวางข้างบน โรยด้วยถั่วลิสง แต่งหน้าด้วยผักชี เสิร์ฟรับประทานคู่กับน้ำยำ