
พล่าปลาสลิด
ส่วนผสม
- ปลาสลิด 500 กรัม (ประมาณ 4-5 ตัว)
- ตะไคร้ซอยเป็นแว่นบางๆ 5 ต้น
- หอมแดงซอย 10-12 หัว
- ใบมะกูดซอยฝอยๆ 7-8 ใบ
- ผักชีฝรั่งซอยฝอยๆ 7-8 ใบ
- พริกขี้หนูสวนซอย 10-12 เม็ด
- น้ำมะนาว ¼ ถ้วย
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ใบสะระแหน่เด็ดเป็นใบๆ
วิธีทำ
- ล้างปลาสลิดให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จึงนำมาแล่เอาก้างออก ตั้งกระทะทอดให้สุกเหลืองกำลังดี นำขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้
- ในชามผสมใส่ตะไคร้ หอมแดง ใบมะกูด ผักชีฝรั่ง คลุกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ชิมรสดีแล้วใส่ปลาสลิดที่ทอดไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- จัดใส่จาน แต่งหน้าด้วยใบสะระแหน่เด็ดเป็นใบๆ เสิร์ฟรับประทานทันที