ปูหลน

ปูหลน

ส่วนผสม

  • เนื้อปู 300 กรัม
  • เนื้อหมูสับละเอียด 300 กรัม
  • มะพร้าวขูดขาว ½ กิโลกรัม
  • พริกชี้ฟ้าแห้งบด 3 เม็ด
  • หอมแดงซอย 8 หัว
  • พริกเหลืองหั่น 5 เม็ด
  • พริกหยวกหั่น 5 เม็ด
  • พริกขี้หนูสด 20 เม็ด
  • น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • ผักสดสำหรับรับประทานกับปูหลน เช่น มะเขือเปาะ ถั่วพู แตงกวา กะหล่ำปลี ขมิ้นขาว และถั่วฝักยาว

วิธีทำ

  1. นำมะพร้าวขูดขาวมาคั้นให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 2 ถ้วย
  2. พริกชี้ฟ้าแห้งบดผสมกับน้ำ ½ ถ้วย แล้วกรองเอากากออก นำน้ำที่ได้มาผสมกับหางกะทิ ตั้งไฟเคี่ยวพอแตกมัน
  3. ใส่เนื้อหมูสับ เนื้อปู ลงผัดให้สุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปีบ น้ำมะขามเปียก ชิมรส
  4. ใส่หอมแดงซอย พริกเหลืองหั่น พริกหยวกหั่น พริกขี้หนูสดทั้งเม็ด เติมหัวกะทิ พอเดือดทั่วยกลง
  5. จัดใส่จาน เสิร์ฟรับประทานกับผักสดชนิดต่างๆ