ปลาหมึกยัดไส้นึ่งมะนาว
ส่วนผสม
- ปลาหมึก ½ กิโลกรัม
- วุ้นเส้นแช่น้ำจนนิ่ม ½ ถ้วย
- เนื้อหมูสับละเอียด 1 ถ้วย
- เม็ดพริกไทย ½ ช้อนชา
- รากผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ส่วนผสมน้ำมะนาว
- กระเทียมสับ ¼ ถ้วย
- พริกขี้หนูซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- เตรียมน้ำมะนาวโดยผสมกระเทียม พริกขี้หนู น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ ให้เข้ากัน ชิมรสให้ได้รสจัด เปรี้ยว เค็ม หวาน พักไว้
- โขลกพริกไทย รากผักชี กระเทียม ให้ละเอียด
- ผสมเนื้อหมูสับกับวุ้นเส้น ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงคลุกผสมให้เข้ากัน
- ทำความสะอาดปลาหมึก ตัดหางออกเล็กน้อย นำหมูที่ผสมไว้ยัดลงไปในตัวปลาหมึกให้เต็ม แล้วใช้ไม้จิ้มตัวปลาหมึกให้ทั่ว เพื่อเวลานึ่งเนื้อหมูจะได้ไม่ทะลักออกมา
- ตั้งลังถึงให้น้ำเดือด นำปลาหมึกที่ยัดไส้แล้วมานึ่งพอสุก นำขึ้นหั่นเป็นแว่นชิ้นพอดีคำ จัดใส่จาน นำน้ำมะนาวราดบนตัวปลาหมึก นึ่งต่ออีกประมาณ 1-2 นาที ยกลง เสิร์ฟรับประทานร้อนๆ
