ปลาหมึกยัดไส้นึ่งมะนาว

ปลาหมึกยัดไส้นึ่งมะนาว

ส่วนผสม

  • ปลาหมึก ½ กิโลกรัม
  • วุ้นเส้นแช่น้ำจนนิ่ม ½ ถ้วย
  • เนื้อหมูสับละเอียด 1 ถ้วย
  • เม็ดพริกไทย ½ ช้อนชา
  • รากผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

ส่วนผสมน้ำมะนาว

  • กระเทียมสับ ¼ ถ้วย
  • พริกขี้หนูซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. เตรียมน้ำมะนาวโดยผสมกระเทียม พริกขี้หนู น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ ให้เข้ากัน ชิมรสให้ได้รสจัด เปรี้ยว เค็ม หวาน พักไว้
  2. โขลกพริกไทย รากผักชี กระเทียม ให้ละเอียด
  3. ผสมเนื้อหมูสับกับวุ้นเส้น ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงคลุกผสมให้เข้ากัน
  4. ทำความสะอาดปลาหมึก ตัดหางออกเล็กน้อย นำหมูที่ผสมไว้ยัดลงไปในตัวปลาหมึกให้เต็ม แล้วใช้ไม้จิ้มตัวปลาหมึกให้ทั่ว เพื่อเวลานึ่งเนื้อหมูจะได้ไม่ทะลักออกมา
  5. ตั้งลังถึงให้น้ำเดือด นำปลาหมึกที่ยัดไส้แล้วมานึ่งพอสุก นำขึ้นหั่นเป็นแว่นชิ้นพอดีคำ จัดใส่จาน นำน้ำมะนาวราดบนตัวปลาหมึก นึ่งต่ออีกประมาณ 1-2 นาที ยกลง เสิร์ฟรับประทานร้อนๆ