ปลากะพงทอดน้ำปลา
ส่วนผสม
- ปลากะพงขนาดกลาง 1 ตัว
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอด 3 ถ้วย
ส่วนผสมยำมะม่วง
- มะม่วงมันซอย 1 ผล
- หอมแดงซอย 2-3 หัว
- พริกขี้หนูสวนซอย 6-8 เม็ด
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เตรียมยำมะม่วงโดยนำน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำเชื่อม ผสมเทลงคลุกเคล้ากับมะม่วง หอมแดงซอย และพริกขี้หนู ชิมรสเปรี้ยวหวานนำ
- นำปลากะพงมาล้างทำความสะอาด เลาะเอาก้างออก นำน้ำปลามาชุบทาให้ทั่วตัวปลา ตั้งทิ้งไว้ประมาณ 2-3 นาที นำลงทอดในน้ำมันที่ร้อนจนกรอบเหลืองและสุกดี ตักขึ้นใส่ในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
- เสิร์ฟรับประทานกับยำมะม่วง
