ปลากะพงทอดน้ำปลา

ส่วนผสม

  • ปลากะพงขนาดกลาง 1 ตัว
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันสำหรับทอด 3 ถ้วย

ส่วนผสมยำมะม่วง

  • มะม่วงมันซอย 1 ผล
  • หอมแดงซอย 2-3 หัว
  • พริกขี้หนูสวนซอย 6-8 เม็ด
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. เตรียมยำมะม่วงโดยนำน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำเชื่อม ผสมเทลงคลุกเคล้ากับมะม่วง หอมแดงซอย และพริกขี้หนู ชิมรสเปรี้ยวหวานนำ
  2. นำปลากะพงมาล้างทำความสะอาด เลาะเอาก้างออก นำน้ำปลามาชุบทาให้ทั่วตัวปลา ตั้งทิ้งไว้ประมาณ 2-3 นาที นำลงทอดในน้ำมันที่ร้อนจนกรอบเหลืองและสุกดี ตักขึ้นใส่ในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
  3. เสิร์ฟรับประทานกับยำมะม่วง