เดลินิวส์ วันศุกร์ ที่ 02 กันยายน 2554

เครื่องปรุง

• วาซาบิ 1/2 ช้อนชา
• ซอสเทอริยากิ 1 ช้อนโต๊ะ
• ปลาทูน่าสดหั่นเต๋าเล็ก 200 กรัม
• ต้นหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดงของไข่ไก่ 1 ฟอง
• พริกป่นญี่ปุ่น 1 ช้อนชา
• แป้งสาลี 50 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เกล็ดขนมปังป่น 200 กรัม
• น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง
• เนยจืด 200 กรัม
• สตูผักญี่ปุ่น ตามต้องการ
• ข้าวสวยญี่ปุ่น ตามต้องการ

วิธีทำ

1. ในชามผสม ใส่วาซาบิและซอสเทอริยากิผสมให้เข้ากัน
2. ใส่เนื้อปลาทูน่าสดหั่นเต๋าเล็ก ต้นหอมสับ และไข่แดงของไข่ไก่ลงไป ผสมให้เข้ากันกับน้ำซอส
3. นำส่วนผสมที่ได้มาปั้นเป็นก้อนแบนๆ รีๆ โรยหน้าด้วยพริกป่นญี่ปุ่นให้ทั่ว
4. นำปลาที่ปั้นแล้วมานาบกับแป้งสาลี ชุบไข่ไก่และเกล็ดขนมปังป่น
5. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชกับเนยจืดลงไปให้ร้อน นำปลาทูน่าลงไปทอดในกระทะให้เหลืองทั้งสองด้าน
6. ตักวางบนจานเสิร์ฟ ราดด้วยซอสเทอริยากิ เสิร์ฟพร้อมสตูผักญี่ปุ่น และข้าวสวยญี่ปุ่น

ความรู้คู่ครัว

ทำไมต้องใส่น้ำมันพืชลงไปในเนยสำหรับทอด ปลาทูน่า ?

• เพราะเนยไหม้ที่อุณหภูมิต่ำ น้ำมันจะไหม้ในอุณหภูมิที่สูงกว่า จึงต้องใส่น้ำมันพืชลงไปเพื่อเนยจะได้ไม่ไหม้ และการใส่เนยจะช่วยให้ได้กลิ่นที่หอม