ต้มโคล้งปลากระทิง

ต้มโคล้งปลากระทิง

ส่วนผสม

  • ปลากระทิงน้ำหนัก 500 กรัม 1 ตัว
  • เห็ดฟาง 100 กรัม
  • มะเขือเทศ 2 ลูก
  • หอมแดงบุบ 10 หัว
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด
  • น้ำมะขามเปียก 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1-2 ช้อนชา
  • เกลือป่น ½ ช้อนชา
  • น้ำสะอาด 3 ถ้วย
  • ผักชีฝรั่งหั่นเป็นท่อนๆ 2 ต้น
  • ใบโหระพา
  • ผักชี

วิธีทำ

  1. ล้างปลาให้สะอาด ผ่าท้อง ควักไส้ออก เคล้าเกลือให้ทั่ว ใช้มีดขูดเอาเมือกออก แล้วล้างน้ำหลายๆ ครั้งจนสะอาด หั่นเป็นท่อนๆ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
  2. นำปลามาย่างด้วยไฟกลางจนสุกเหลืองและมีกลิ่นหอม พักไว้
  3. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดด้วยไฟแรง ใส่เกลือ หอมแดง น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา เดือดอีกครั้งชิมรสให้ออกเค็มเปรี้ยว ใส่พริกแห้งเผาและปลาย่าง เมื่อเดือดอีกครั้ง ใส่ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ยกลง
  4. ตักใส่ชาม โรยผักชี เสิร์ฟรับประทานร้อนๆ