ตับเหล็ก

๏ ตับเหล็กลวกหล่อนต้ม    เจือน้ำส้มโรยพริกไทย
โอชาจะหาไหน    ไม่มีเทียบเปรียบมือนาง

ส่วนผสม

  • ตับเหล็ก 1 เส้น
  • กระเทียม 10 กลีบ
  • เม็ดพริกไทย 10 เม็ด
  • น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น ½ ช้อนชา
  • ผักแนม เช่น ผักกาดหอม แตงกวา ผักชี ตามชอบ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

  • พริกขี้หนู 10 เม็ด
  • กระเทียม 5 กลีบ
  • มะนาว 1 ผล
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชี 1 ราก

วิธีทำ

  1. เตรียมน้ำจิ้มโดยนำส่วนผสมน้ำจิ้มทั้งหมดโขลกรวมกัน แล้วปรุงรสให้ได้สามรส เผ็ด เปรี้ยว หวาน ตามชอบ
  2. โขลกเม็ดพริกไทย กระเทียม ให้แหลก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำส้มสายชู พักไว้
  3. ตั้งหม้อน้ำต้มให้เดือด ใส่เกลือป่นลงไป นำตับเหล็กลงต้มพอสุก อย่าต้มนานเพราะจะทำให้ตับแข็ง
  4. นำตับเหล็กที่ต้มสุกแล้วมาหั่นตามขวาง จัดเรียงใส่จาน ราดด้วยน้ำส้มกระเทียมที่เตรียมไว้ โรยด้วยพริกไทยป่นเล็กน้อย เสิร์ฟรับประทานกับ ผักแนม และน้ำจิ้มที่เตรียมไว้

2 Comments

Comments are closed.