ข้าวหน้าไก่

ข้าวหน้าไก่
ส่วนผสม

  • เนื้ออกไก่หั่นเป็นเต๋า 500 กรัม
  • ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 4 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำซุปไก่ 2 ถ้วยตวง
  • พริกชี้ฟ้าเขียวหั่นเป็นแว่นๆ
  • ผักชีเด็ดเป็นใบๆ
  • ข้าวสวยร้อนๆ

วิธีทำ

  1. หมักไก่ที่หั่นไว้กับซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำมันหอย แป้งมัน พริกไทยป่น และน้ำมันงา คลุกให้เข้ากัน ใส่ตู้เย็นหมักค้างคืนไว้หนึ่งคืน หรืออย่างน้อยสองชั่วโมง
  2. ตั้งกระทะน้ำมัน พอน้ำมันร้อน นำไก่ที่หมักแล้วใส่ลงกระทะ ทิ้งไว้จนด้านล่างเริ่มสุกแล้วค่อยๆ ผัดคลุกเคล้าจนไก่สุกทั่วและน้ำซอสในไก่ที่ผัดเหนียว เติมน้ำซุปไก่ลงไปผัดต่อให้เข้ากันจนเดือด ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย และซีอิ๊วขาว ตามต้องการ ผัดไก่กับซอสให้น้ำขลุกขลิก ยกลง
  3. ตักข้าวสวยร้อนๆ จัดใส่จาน ตักหน้าไก่ราดบนข้าว โรยหน้าด้วยผักชีและพริกชี้ฟ้าเขียวหั่น