ข้าวหน้าไก่

div class=”papa_recipe”>ข้าวหน้าไก่

ข้าวหน้าไก่

ส่วนผสม

  • เนื้ออกไก่หั่นเต๋า 500 กรัม
  • เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่ม 5 ดอก
  • ซอสหอยนางลม 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
  • ผงพะโล้ 1 ช้อนชา
  • น้ำมันงา 2 ช้อนชา
  • เหล้าจีน 2 ช้อนชา
  • แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
  • กุนเชียง 200 กรัม
  • พริกชี้ฟ้าสีเขียวหั่นแฉลม 3-4 เม็ด
  • น้ำซุป
  • ข้าวสวยร้อนๆ

วิธีทำ

  1. นำไก่ที่หั่นเต๋าแล้วหมักรวมกับ ซอสหอยนางลม ซีอิ้วขาว ผงพะโล้ น้ำตาลทราย พริกไทป่น น้ำมันงาและเหล้าจีน หมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
  2. กุนเชียงหั่นเป็นแว่นเฉียงๆ แล้วทอดให้สุก ตักขึ้น พักไว้
  3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย นำเห็ดหอมที่แช่น้ำจนนุ่มหั่นเป็นชิ้นตามยาวลงผัดจนหอม ใส่ไก่ที่หมักไว้ลงผัด จนสุก
  4. เติมน้ำซุปให้ท่วมไก่ นำแป้งข้าวโพดมาละลายน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ ค่อยๆ เทลงไปทีละน้อย คอยคนจนน้ำพอข้น ชิมรสและปรับตามใจชอบ คนให้เข้ากัน พอเดือดแล้วยกขึ้น
  5. ตักข้าวสวยร้อนๆ จัดใส่จาน ตักหน้าไก่ราดบนข้าว แนมด้วยกุนเชียงทอด พริกชี้ฟ้าเขียวหั่นแฉลบ โรยหน้าด้วยผักชี