ข้าวมันไก่

ส่วนผสม

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

วิธีทำ

ต้มไก่ทั้งชิ้นกับน้ำ 3 ถ้วย ใส่เกลือ รากผักชี ใช้ไฟอ่อน หมั่นช้อนฟองทิ้ง ต้มจนไก่สุก ยกขึ้น ตักไก่ขึ้นหั่นชิ้นบางๆ กรองน้ำต้มไก่เก็บไว้สำหรับหุงข้าว
ตั้งกระทะน้ำมันไฟอ่อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอหอมอย่าให้เหลืองมาก ใส่ข้าวที่ซาวแล้วลงผัดประมาณ 3 นาที ใส่น้ำต้มไก่ที่กรองไว้ 2½ ถ้วย หุงจนสุก
เตรียมน้ำจิ้มโดย บดเต้าเจี้ยวให้ละเอียด ใส่น้ำส้มสายชู ซีอิ้วดำ น้ำตาลทราย ขิง และพริกแดง ผสมให้เข้ากัน
ตักข้าวใส่จาน จัดวางชิ้นไก่และเลือดไก่ต้มข้างบน แต่งด้วยผักชี แตงกวา เสิร์ฟรับประทานกันน้ำจิ้มที่เตรียมไว้