ข้าวมันไก่

ข้าวมันไก่
ส่วนผสม

  • เนื้อไก่ส่วนอกหรือขา 300 กรัม
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • รากผักชีทุบ 2 ราก
  • น้ำสะอาด 3 ถ้วย
  • ข้าวสาร 1½ ถ้วย
  • กระเทียมทุบพอแตก 10 กลีบ
  • น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
  • เลือดไก่ต้มหั่นบางๆ 5-6 ชิ้น
  • แตงกวาหั่นเป็นแว่น 5 ลูก
  • ผักชีเด็ดเป็นใบๆ 1 ต้น

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

  • เต้าเจี้ยวดำ 3 ช้อนโต๊ะ
  • ขิงแก่โขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา
  • พริกแดงโขลกละเอียด 1 เม็ด

วิธีทำ

  1. ต้มไก่ทั้งชิ้นกับน้ำ 3 ถ้วย ใส่เกลือ รากผักชี ใช้ไฟอ่อน หมั่นช้อนฟองทิ้ง ต้มจนไก่สุก ยกขึ้น ตักไก่ขึ้นหั่นชิ้นบางๆ กรองน้ำต้มไก่เก็บไว้สำหรับหุงข้าว
  2. ตั้งกระทะน้ำมันไฟอ่อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอหอมอย่าให้เหลืองมาก ใส่ข้าวที่ซาวแล้วลงผัดประมาณ 3 นาที ใส่น้ำต้มไก่ที่กรองไว้ 2½ ถ้วย หุงจนสุก
  3. เตรียมน้ำจิ้มโดย บดเต้าเจี้ยวให้ละเอียด ใส่น้ำส้มสายชู ซีอิ้วดำ น้ำตาลทราย ขิง และพริกแดง ผสมให้เข้ากัน
  4. ตักข้าวใส่จาน จัดวางชิ้นไก่และเลือดไก่ต้มข้างบน แต่งด้วยผักชี แตงกวา เสิร์ฟรับประทานกันน้ำจิ้มที่เตรียมไว้