ข้าวมันไก่ทอด

ข้าวมันไก่ทอด
ส่วนผสมไก่ทอด

  • ไก่หั่นชิ้นใหญ่ 1 ตัว
  • ผงฟู 2 ช้อนชา
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • แป้งสาลี 1 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
  • น้ำเปล่า ¾ ถ้วย
  • น้ำมันสำหรับทอด 1 ถ้วย

ส่วนผสมข้าวมัน

  • ข้าวสาร 1 ลิตร
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • กระเทียม 1 หัว
  • น้ำมันไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำต้มไก่

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

  • พริกชี้ฟ้าแดง 10 เม็ด
  • กระเทียมดอง 2 หัว
  • กระเทียมสด 10 กลีบ
  • น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
  • เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. เตรียมน้ำจิ้มโดยเคี่ยวน้ำตาลทรายกับน้ำส้มสายชูและเกลือป่นจนข้น โขลกพริกแดง กระเทียมสดและกระเทียมดอง ใส่ลงในน้ำส้มสายชูที่เคี่ยวไว้
  2. ทำข้าวมันโดยผัดข้าวสารกับกระเทียมทุบ เกลือ และน้ำมันไก่พอหอม นำไปหุงด้วยหม้อหุงข้าวหรือหุงแบบไม่เช็ดน้ำ โดยใช้น้ำต้มไก้ในการหุง
  3. ผสมแป้งสาลี เกลือ น้ำตาล พริกไทยป่น ผงฟู น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำเปล่าเข้าด้วยกัน
  4. ตั้งกระทะน้ำมันใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อน นำไก่ลงชุบแป้งแล้วนำลงทอดในน้ำมันจนเหลืองดี ตักขึ้นซับน้ำมัน
  5. เวลารับประทาน ตักข้าวมันจัดใส่จาน หั่นไก่ทอดเป็นชิ้นๆ วางข้างบน รับประทานกับน้ำจิ้มและน้ำซุปร้อนๆ