ข้าวมันไก่ทอด
ส่วนผสมไก่ทอด
- ไก่หั่นชิ้นใหญ่ 1 ตัว
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- แป้งสาลี 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
- น้ำเปล่า ¾ ถ้วย
- น้ำมันสำหรับทอด 1 ถ้วย
ส่วนผสมข้าวมัน
- ข้าวสาร 1 ลิตร
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- กระเทียม 1 หัว
- น้ำมันไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำต้มไก่
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- พริกชี้ฟ้าแดง 10 เม็ด
- กระเทียมดอง 2 หัว
- กระเทียมสด 10 กลีบ
- น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
- เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เตรียมน้ำจิ้มโดยเคี่ยวน้ำตาลทรายกับน้ำส้มสายชูและเกลือป่นจนข้น โขลกพริกแดง กระเทียมสดและกระเทียมดอง ใส่ลงในน้ำส้มสายชูที่เคี่ยวไว้
- ทำข้าวมันโดยผัดข้าวสารกับกระเทียมทุบ เกลือ และน้ำมันไก่พอหอม นำไปหุงด้วยหม้อหุงข้าวหรือหุงแบบไม่เช็ดน้ำ โดยใช้น้ำต้มไก้ในการหุง
- ผสมแป้งสาลี เกลือ น้ำตาล พริกไทยป่น ผงฟู น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำเปล่าเข้าด้วยกัน
- ตั้งกระทะน้ำมันใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อน นำไก่ลงชุบแป้งแล้วนำลงทอดในน้ำมันจนเหลืองดี ตักขึ้นซับน้ำมัน
- เวลารับประทาน ตักข้าวมันจัดใส่จาน หั่นไก่ทอดเป็นชิ้นๆ วางข้างบน รับประทานกับน้ำจิ้มและน้ำซุปร้อนๆ
