
ข้าวผัดน้ำพริกไหลบัว
ส่วนผสม
- ข้าวสวยหอมมะลิ 300 กรัม
- กุ้งแกะเปลือกลวก 100 กรัม
- ไหลบัว 60 กรัม
- ไข่เค็ม 1 ฟอง
- กะปิอย่างดี 75 กรัม
- พริกขี้หนู 10 กรัม
- กระเทียม 20 กรัม
- น้ำปลา 25 กรัม
- น้ำมะนาว 50 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 20 กรัม
- เม็ดบัวต้ม 25 กรัม
- มะเขือพวง 20 กรัม
วิธีทำ
- ห่อกะปิด้วยใบตองนำไปผิงไฟหรือนาบกับกระทะร้อนๆ ให้พอสุกและมีกลิ่นหอมของกะปิออกมา
- นำกะปิ พริกขี้หนู กระเทียม ตำให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ ตักขึ้นพักไว้ แต่งหน้าน้ำพริกด้วยเม็ดบัวต้มและมะเขือพวง
- ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่น้ำพริกลงผัดให้หอม ค่อยๆ ทยอยใส่ข้าวสวยลงผัด คลุกกับน้ำพริกให้เข้ากัน กะปริมาณข้าวกับน้ำพริกให้พอดีกันแฉะจนกินไป
- ตักใส่จาน แต่งด้วยเครื่องเคียง ไหลบัวสด กุ้งลวก และไข่เค็ม