ข้าวผัดน้ำพริกไหลบัว

ส่วนผสม

  • ข้าวสวยหอมมะลิ 300 กรัม
  • กุ้งแกะเปลือกลวก 100 กรัม
  • ไหลบัว 60 กรัม
  • ไข่เค็ม 1 ฟอง
  • กะปิอย่างดี 75 กรัม
  • พริกขี้หนู 10 กรัม
  • กระเทียม 20 กรัม
  • น้ำปลา 25 กรัม
  • น้ำมะนาว 50 กรัม
  • น้ำตาลปี๊บ 20 กรัม
  • เม็ดบัวต้ม 25 กรัม
  • มะเขือพวง 20 กรัม

วิธีทำ

  1. ห่อกะปิด้วยใบตองนำไปผิงไฟหรือนาบกับกระทะร้อนๆ ให้พอสุกและมีกลิ่นหอมของกะปิออกมา
  2. นำกะปิ พริกขี้หนู กระเทียม ตำให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ ตักขึ้นพักไว้ แต่งหน้าน้ำพริกด้วยเม็ดบัวต้มและมะเขือพวง
  3. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่น้ำพริกลงผัดให้หอม ค่อยๆ ทยอยใส่ข้าวสวยลงผัด คลุกกับน้ำพริกให้เข้ากัน กะปริมาณข้าวกับน้ำพริกให้พอดีกันแฉะจนกินไป
  4. ตักใส่จาน แต่งด้วยเครื่องเคียง ไหลบัวสด กุ้งลวก และไข่เค็ม