ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าปลาแซลมอน

ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าปลาแซลมอน

ส่วนผสม

  • ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 100 กรัม
  • เนื้อปลาแซลมอน 80 กรัม
  • บร็อคโคลี่ 1 ต้น
  • เห็ดฟางหั่นเป็นชิ้น 50 กรัม
  • แครอทหั่นเป็นแว่น ½ หัว
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย ¼ ช้อนชา
  • ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น ½ ช้อนชา
  • น้ำซุป 1 ถ้วย
  • พริกไทยป่น

วิธีทำ

  1. บร็อคโคลี่หั่นดอกเป็นชิ้นๆ ส่วนก้านปอกเปลือกนอกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ลวกในน้ำเดือดใส่เกลือเล็กน้อยแล้วนำมาใส่ในน้ำเย็นทันที ผักจะเขียวกรอบน่ารับประทาน
  2. เนื้อปลาแซลมอนหั่นเป็นชิ้น ลวกในน้ำเดือดจัดพอสุก ช้อนขึ้นสะเด็ดน้ำ พักไว้
  3. แป้งมันและแป้งเท้ายายม่อมใส่ถ้วยละลายน้ำไว้
  4. ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่คลี่ไม่ให้เส้นติดกัน ตั้งกระทะไฟแรงรอกระทะร้อนจัด ใส่น้ำมันลงกรอกให้ทั่วพื้นผิวกระทะแล้วเทน้ำมันออก ใส่เส้นลงคั่วเร็วๆ ให้เส้นโดนความร้อนเสมอกัน จนเส้นย่นเหลืองเกรียมเล็กน้อย หอมควันไฟ ยกลงจัดใส่จาน พักไว้
  5. ตั้งกระทะไฟกลางใส่น้ำมันเจียวกระเทียมสับจนหอม ใส่เห็ดฟางลงผัด ใส่น้ำซุป ค่อยๆ เทแป้งที่ละลายไว้ลงไปทีละน้อยคอยคนจนน้ำข้น ปรุงรสด้วยเกลือป่น ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ ใส่เนื้อปลา แครอท บร็อคโคลี่ ลงกวนให้เข้ากัน พอเดือดใส่น้ำมันลงไปอีกเล็กน้อยน้ำราดหน้าจะขึ้นเงาน่ารับประทาน ยกลงตักราดบนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ผัดไว้ โรยพริกไทยป่นเล็กน้อย
  6. เวลารับประทานปรุงรสด้วยน้ำส้มพริกเหลืองดอง พริกป่น และน้ำตาลตามชอบ