ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่
ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ หนึ่งในเมนูสตรีทฟู้ดยอดนิยมของไทย ที่มีเสน่ห์ตรงกลิ่นหอมคั่วกระทะและรสสัมผัสของเส้นใหญ่เกับเนื้อไก่หมักนุ่มๆ คลุกเคล้าด้วยไข่ไก่จนเข้ากันอย่างลงตัว เอกลักษณ์ของเมนูนี้คือการคั่วเส้นบนไฟแรงให้ได้กลิ่นหอมคั่วกระทะ ก่อนจะตัดรสด้วยพริกไทยและเสิร์ฟพร้อมผักกาดหอม
ส่วนผสม
- เส้นใหญ่สด 200 กรัม
- เนื้ออกไก่ 150 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ผักกาดหอมเด็ดเป็นใบ 3-4 ใบ
- ตังฉ่ายซอย 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงรส
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับคั่ว
- ต้นหอมซอย (สำหรับโรยหน้า)
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
วิธีทำ
- ล้างเนื้ออกไก่ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำ
- หมักเนื้อไก่ด้วย น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา น้ำมันหอย 1 ช้อนชา โดยแบ่งจากส่วนผสมข้างบน และ พริกไทยป่นเล็กน้อย
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ผัดกระเทียมให้หอม
- ใส่เนื้อไก่ลงผัดจนสุก ใส่เส้นใหญ่ลงไปคั่วให้หอม ตอกไข่ลงไป ใช้ตะหลิวคนเบาๆ ให้ไข่กระจายทั่วเส้น
- ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงที่เหลือ น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว โรยด้วยตังฉ่าย ผัดจนทุกอย่างเข้ากันดีและมีกลิ่นหอมจากการคั่ว ปิดไฟ
- ตักใส่จาน โดยรองด้วยใบผักกาดหอม โรยพริกไทยป่น โรยต้นหอม พร้อมเสิร์ฟ
