ก๋วยจั๊บญวน

ส่วนผสม

• เส้นก๋วยจั๊บญวน 1 ห่อ
• หมูยอหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 1 ท่อน
• ต้นหอมซอย 4 ต้น
• หอมแดงเจียว 12-15 หัว
• ซีอิ้วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ½ ช้อนชา
• หอมหัวใหญ่ซอย ½ หัว
• น้ำซุปกระดูกหมู 4 ถ้วย
• พริกไทยป่น
• ผักชีต้นหอมสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อต้มน้ำซุปกระดูกหมู ใส่หัวหอมใหญ่ลงต้มเพื่อให้น้ำซุปออกรสหวาน พอน้ำซุปเดือด ใส่เส้นก๋วยจั๊บญวนลงต้ม รอให้เส้นสีขาวขุ่นเริ่มกลายเป็นขาวใสแสดงว่าเส้นสุกแล้ว หรือตักขึ้นชิม ถ้าเส้นนิ่มเท่ากันทั้งข้างนอกและข้างในก็แสดงว่าเส้นสุกดีแล้ว
2. เมื่อเส้นสุกดีแล้ว ใส่หมูยอที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวและเกลือ ชิมรสให้รสชาติเค็มพอดีๆ เมื่อชิมรสดีแล้ว ยกลง
3. เวลารับประทาน ตักเส้น หมูยอ และน้ำซุปใส่ชาม โรยหน้าด้วย หอมแดงเจียว ผักชีต้นหอม และพริกไทยป่น เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรส พริกป่น น้ำปลา น้ำตาล และพริกน้ำส้ม เพื่อปรุงรสตามชอบ