กุ้งผัดน้ำพริกเผา

ส่วนผสม

วิธีทำ

กุ้งตัดหัวทิ้ง ปอกเปลือกไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก แล้วล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
พริกแห้งเม็ดใหญ่ผ่าเอาไส้และเมล็ดออก แล้วนำมาทอดกับพริกชี้ฟ้าแห้งจนกรอบ ตักพักไว้
ทอดหอมแดงและกระเทียมให้เหลืองกรอบ ตักพักไว้
โขลกพริกแห้งทอด กระเทียมทอดและหอมแดงทอดให้แหลก ใส่กะปิเผาลงไปตำให้เข้ากันดี
ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน เทน้ำมันลงกระทะเล็กน้อย พอร้อนตักน้ำพริกลงไปผัด ใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำมะขามเปียกลงผัดให้เข้ากัน
ใส่กุ้งลงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันจนกุ้งสุก ชิมและปรุงรสให้ได้รสเผ็ดเปรี้ยวหวาน ตักใส่จานเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ