กุ้งผัดน้ำพริกเผา

กุ้งผัดน้ำพริกเผา
ส่วนผสม

  • กุ้งชีแฮ้สด 400 กรัม
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด
  • พริกชี้ฟ้าแห้ง 3 เม็ด
  • หอมแดงซอย 3 หัว
  • กระเทียมแกะเปลือกทุบหยาบ 10 กลีบ
  • น้ำมะขามเปียกคั้นข้น 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิเผา 1 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. กุ้งตัดหัวทิ้ง ปอกเปลือกไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก แล้วล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
  2. พริกแห้งเม็ดใหญ่ผ่าเอาไส้และเมล็ดออก แล้วนำมาทอดกับพริกชี้ฟ้าแห้งจนกรอบ ตักพักไว้
  3. ทอดหอมแดงและกระเทียมให้เหลืองกรอบ ตักพักไว้
  4. โขลกพริกแห้งทอด กระเทียมทอดและหอมแดงทอดให้แหลก ใส่กะปิเผาลงไปตำให้เข้ากันดี
  5. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน เทน้ำมันลงกระทะเล็กน้อย พอร้อนตักน้ำพริกลงไปผัด ใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำมะขามเปียกลงผัดให้เข้ากัน
  6. ใส่กุ้งลงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันจนกุ้งสุก ชิมและปรุงรสให้ได้รสเผ็ดเปรี้ยวหวาน ตักใส่จานเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ