กุ้งตะไล

ส่วนผสม

  • กุ้งชีแฮ้ 400 กรัม
  • มันกุ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
  • มันหมูแข็งหั่นชิ้นเล็กๆ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วลิสงคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนู 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผิวส้มซ่าหั่นละเอียด 2 ช้อนชา
  • กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมดองหั่นเป็นแว่น 10 กลีบ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มซ่า 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • ข้าวตังทอด
  • ถ้วยตะไล

วิธีทำ

  1. กุ้งแกะเปลือก เด็ดหัว ไว้หาง ผ่าหลังชักเส้นดำออก ล้างทำความสะอาด
  2. แช่กุ้งและมันหมูในน้ำมะนาวประมาณ 10 นาที ตักขึ้นบีบน้ำออก ใส่น้ำที่แช่กุ้งและมันหมูลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟกลาง พอเดือดใส่มันกุ้ง กุ้ง มันหมู คนพอทั่ว ยกลง
  3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำกระเทียมดอง น้ำส้มซ่า พริกขี้หนู กระเทียม ผิวส้มซ่า คนให้เข้ากัน ชิมรสเปรี้ยว หวาน เค็ม ใส่ถั่วลิสง คนให้เข้ากัน
  4. ตักกุ้ง 1 ตัว พร้อมน้ำปรุงรสใส่ถ้วยตะไล วางกระเทียมดอง แต่ละถ้วยทำเช่นเดียวกัน จัดใส่จาน เสิร์ฟรับประทานกับข้าวตังทอด