กระทงทอง

ส่วนผสมตัวกระทง

  • แป้งข้าวเจ้า ½ ถ้วย
  • แป้งสาลี ½ ถ้วย
  • แป้งมัน ¼ ถ้วย
  • เกลือป่น ¼ ถ้วย
  • น้ำปูนใส ¼ ถ้วย
  • ไข่ แดง 1 ฟอง
  • หัวกะทิ ½ ถ้วย
  • น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันสำหรับทอด

ส่วนผสมไส้

  • เนื้อหมูสับละเอียด 1 ถ้วย
  • เนื้อกุ้งสับละเอียด 1 ถ้วย
  • ข้าวโพดดิบแกะเม็ด 1 ถ้วย
  • รากผักชีสับ 1 ช้อนชา
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้นๆ ผักชีเด็ดเป็นใบๆ สำหรับแต่งหน้ากระทงทอง

วิธีทำตัวกระทง

  1. ร่อนผสมแป้งทั้งสามชนิดเข้าด้วยกัน นวดกับหัวกะทิและไข่แดงจนนุ่มมือ แล้วละลายด้วยน้ำปูนใส ใส่เกลือป่นและน้ำตาลปี๊บ คนผสมให้เข้ากัน
  2. เทน้ำมันใส่กระทะก้นลึกหรือหม้อ กะให้พอท่วมพิมพ์ ตั้งไฟกลาง รอน้ำมันร้อนจัด นำพิมพ์จุ่มในน้ำมันจนพิมพ์ร้อนดี ยกพิมพ์ขึ้นสะเด็ดน้ำมันออก จากนั้นนำพิมพ์จุ่มลงในแป้งที่ผสมไว้ให้แป้งติดแต่ภายนอก แล้วยกมาจุ่มในกระทะน้ำมัน พอแป้งเริ่มอยู่ตัว ให้กดก้นพิมพ์กับก้นหม้อให้ก้นกระทงแบนดี แล้วยกขึ้นมาทอดจนเหลือง แป้งจะหลุดออกจากพิมพ์เอง ช้อนขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน พักไว้

วิธีทำไส้

  1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยป่น เข้าด้วยกันให้ละเอียด
  2. นำเครื่องที่โขลกแล้วลงผัดในน้ำมันให้หอม ใส่หมูสับและกุ้งสับ ลงผัดพอสุก ใส่ข้าวโพด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันจนส่วนผสมแห้ง ตักใส่ภาชนะ พักไว้
  3. เวลารับประทาน ตักไส้ใส่กระทง แต่งหน้าด้วยใบผักชีและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้นๆ

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

*