- PaPaMenu - http://www.papamenu.com -

ขนมลูกชุบ

ขนมลูกชุบ [1]

ส่วนผสม

อุปกรณ์

วิธีทำ

  1. นำถั่วเขียวเลาะเปลือกมาทำความสะอาด แล้วแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นนำมานึ่งให้สุก ใช้เวลาประมาณ 15 นาที
  2. เมื่อถั่วเขียวสุกดีแล้ว ให้นำไปใส่ในเครื่องปั่นไฟฟ้า พร้อมกับน้ำตาลทรายและน้ำกะทิ ปั่นจนส่วนผสมทั้งหมดละเอียดและเข้ากันดี
  3. นำส่วนผสมถั่วเขียวเทในลงกระทะทองเหลือง แล้วตั้งไฟอ่อนๆ ค่อยๆ กวนจนข้นและเหนียว สามารถปั้นเป็นก้อนได้ ใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที ปิดไฟ ยกขึ้น ทิ้งไว้ให้เย็น
  4. ก่อนปั้นให้นวดส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว จากนั้นจึงปั้นให้เป็นรูปทรงตามชอบ เมื่อปั้นเสร็จให้เสียบไม้จิ้มฟันรอไว้ ควรปั้นส่วนผสมทั้งหมดให้เสร็จเรียบร้อยก่อน ถั่วที่ปั้นเสร็จแล้วควรคลุมไว้ด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆ
  5. ผสมสีผสมอาหารตามต้องการ แล้วใช้พู่กันแต่งสีลงบนถั่วที่ปั้นให้เหมือนจริง หรือตามความชอบ
  6. เตรียมน้ำวุ้นโดยผสมน้ำเปล่า ผงวุ้นและน้ำตาล ลงในหม้อ นำมาตั้งบนไฟร้อนปานกลาง หมั่นคนอย่างสม่ำเสมอ จนส่วนผสมเดือด ช้อนฟองที่ลอยหน้าออก จึงหรี่ไฟ
  7. นำถั่วปั้นที่แต่งสีแล้วไปชุบในน้ำวุ้น ควรชุบประมาณ 2-3 ครั้ง ระหว่างชุบวุ้นต้องอุ่นน้ำวุ้นด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้วุ้นแข็ง ถ้าไม่พอก็ผสมน้ำวุ้นเพิ่มตามอัตราส่วนข้างต้น
  8. นำลูกชุบออกจากไม้จิ้มฟัน ตัดแต่งเศษวุ้นส่วนเกินออกด้วยกรรไกร จัดใส่จานเสิร์ฟ