ล้างพิษกับ หัวผักกาดขาว (หัวไช่เท้า)

หัวผักกาดขาว หรือที่มักเรียกกันว่า หัวไช่เท้า เป็นผักที่นำมาทำอาหารได้หลายชนิด ไม่ว่าจะทำแกงจืด แกงส้ม หรือที่นิยมก็คือใส่หัวไช่เท้าลงต้มในหม้อน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเพื่อให้น้ำซุปหวานหอมน่ารับประทาน หัวไช่เท้าดิบมีกลิ่นฉุน ชาวญี่ปุ่นเชื่อว่ากลิ่นนี้จะช่วยกระตุ้นน้ำย่อยได้ ดั้งนั้นในอาหารญี่ปุ่นหลายชนิดจึงนิยมใส่หัวไช่เท้าขูดฝอยลงในน้ำจิ้มซีอิ้ว หรือหั่นฝอยรับประทานเป็นผักเครื่องเคียงคู่กับปลาดิบได้เป็นอย่างดี

หัวไช่เท้าเป็นผักที่มีคุณค่าทางอาหารหลายชนิดทั้ง วิตามินซี วิตามินเอ แคลเซียม ฟอสฟอรัส และไนอาซิน ซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญที่ร่างกายต้องการ นอกจากนั้น หัวไช่เท้ายังช่วยล้างพิษ ล้างผนังกระเพาะอาหารและลำไส้ แก้ท้องอืด ป้องกันมะเร็ง ป้องกันโรคตา  ช่วยละลายเสมหะ บรรเทาอาการไอ บำรุงไต ขับปัสสาวะ และละลายนิ่ว รวมทั้งเชื่อว่าหากรับประทานเป็นประจำก็จะทำให้ผิวพรรณสดใสอีกด้วย