เดลินิวส์ วันศุกร์ที่ 9 ธันวาคม 2554

เครื่องปรุง

• น้ำมันถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกแกงกะหรี่ 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวกะทิ 500 มิลลิลิตร
• มันเทศหั่นเต๋า 5-8 ชิ้น 2×2 ซม.
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• ลิ้นวัวตุ๋นนุ่ม 200 กรัม หั่นเป็นชิ้น
• แป้งพาย ตามต้องการ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง

วิธีทำ

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
2. นำกระทะตั้งเตา ใส่น้ำมันลงไปพอร้อน ใส่เครื่องแกงกะหรี่ลงไป ผัดให้หอม
3. ใส่กะทิลงไป ผัดให้เข้ากัน ต้มพอเดือด
4. ใส่มันเทศหั่นเต๋าลงไป ต้มให้พอสุก
5. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เกลือป่น พริกไทยป่น
6. ชิมรสชาติให้ออกเค็ม มีหวานตาม
7. ใส่ลิ้นวัวตุ๋นที่หั่นไว้แล้วลงไป คนให้เข้ากัน ตั้งทิ้งไว้ให้น้ำแกงเดือดและงวดลง พอน้ำแกงขลุกขลิกปิดไฟ
8. ตักแกงใส่ในภาชนะสำหรับเข้าอบ
9. นำแป้งพายที่รีดไว้แล้วมาปิดหน้าแกง และภาชนะให้ทั่ว ทาหน้าแป้งพายด้วยไข่แดง
10. นำเข้าอบ ใช้เวลาประมาณ 15 นาที ให้แกงเดือด และแป้งพายสุกเหลือง ยกออกเสิร์ฟร้อนๆ