rss

Google plus

mail

Facebook

วิธีเตรียมหัวปลีไม่ให้มีสีคล้ำดำ

หมวดหมู่: ขอดเกร็ดเคล็ดลับ

“หัวปลี” คือดอกของต้นกล้วยที่จะโตไปเป็นผลกล้วยต่อไป นิยมนำมาทำเป็นอาหารได้หลากหลาย กินได้ทั้งแบบดิบและสุก หัวปลีที่ว่ากันว่าอร่อยที่สุด คือหัวปลีของกล้วยป่าแต่หาได้ยาก รองลงมาคือหัวปลีของกล้วยที่ยังไม่ตกเครือ โดยเนื้อจะแน่นและกรอบหวานกว่าหัวปลีของกล้วยที่ตกเครือไปแล้ว แต่น้อยคนนักที่จะยอมเสียกล้วยทั้งเครือเพื่อแลกกับหัวปลี โดยทั่วไปนิยมกินกันมากก็คือหัวปลีของกล้วยน้ำว้า เพราะรสฝาดน้อยและหาได้ง่าย วิธีการเตรียมหัวปลีก่อนนำไปปรุงอาหาร คือให้ลอกกาบสีแดงข้างนอกออกจนถึงกาบสีขาวนวล ผ่านครึ่งตามยาว นำไปแช่ในน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเจือจาง เพื่อไม่ให้หัวปลีสีคล้ำจนไม่น่ากิน จากนั้นเฉือนแกนกลางทิ้งและดึงดอกที่แก่ออก เท่านี้ก็นำไปปรุงเป็นอาหารจานเด็ดได้แล้ว

|


เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง

  • "หัวปลี" คือส่วนช่อดอกของต้นกล้วย ประกอบด้วยดอกที่ถูกหุ้มด้วยใบประดับสีแดงขนาดใหญ่ ลักษณะเป็นกาบซ้อนกันคล้ายดอกบัวตูม ซึ่งจะเติบโตไปเป็นผลกล้วยต ...

  • ส่วนผสม เส้นเซี่ยงไฮ้ต้มสุก 250 กรัม เต้าหู้แข็งหั่นเล็ก 1 แผ่น ไช่โป๊สับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ กุ้งแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ ...

  • ส่วนผสม หัวปลี 1 หัว กุ้งสดลวก 10 ตัว กุ้งแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงป่น 2 ช้อนโต๊ะ หองแดงซอย 6 หัว น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ...

  • ส่วนผสม เส้นจันท์ ½ กิโลกรัม กุ้งสด 100 กรัม กุ้งแห้ง 50 กรัม เต้าหู้เหลืองแข็งหั่นชิ้นเล็กๆ 1 แผ่น หัวไชโป๊วสับ 50 กรัม ถ ...

  • ๏ ก้อยกุ้งปรุงประทิ่น วางถึงลิ้นดิ้นแดโดย รสทิพย์หยิบมาโปรย ฤๅจะเปรียบเทียบทันขวัญ   ส่วนผสม กุ้ง ½ กิโลกรัม ...





แสดงความเห็น

*