rss

แกงขี้เหล็ก

หมวดหมู่: อาหารคาว, เมนูปาป๊า

ส่วนผสม

  • ใบและดอกขี้เหล็กอ่อน 6-7 ถ้วย
  • เนื้อวัวหรือเนื้อหมูย่าง 300 กรัม
  • หัวกะทิ 1½ ถ้วย
  • หางกะทิ 2 ถ้วย
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลาร้า ¼ ถ้วย

ส่วนผสมน้ำพริกแกง

  • พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด
  • หัวหอม 10 หัว
  • กระเทียม 15 กลีบ
  • ข่า 1 ช้อนชา
  • ตะไคร้ 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระชาย 1 ขีด
  • พริกไทยเม็ด 10 เม็ด
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • ปลาป่น ½ ถ้วยตวง

วิธีทำ

  1. ต้มใบและดอกขี้เหล็ก เทน้ำทิ้ง 2 ครั้ง จะได้เนื้อประมาณ 2 ถ้วย บีบน้ำออกหั่นหยาบๆ
  2. โขลกเครื่องปรุงน้ำพริกทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด ใส่ปลาป่นโขลกให้เข้ากัน
  3. ย่างเนื้อวัวหรือเนื้อหมูย่าง ให้ผิวนอกเกรียม ข้างในสุกๆ ดิบๆ หั่นบางตามรายขวางของเนื้อ
  4. ผัดพริกแกงกับหัวกะทิให้แตกมัน ใส่ขี้เหล็ก  กะทิที่เหลือ ใส่เนื้อย่าง  ปรุงรสด้วย น้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำตาลปี๊บถ้าชอบหวาน แล้วราดหัวกะทิพอเดือดยกลง

เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง

  • ส่วนผสม ปลากรายขูด 250 กรัม หัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 1½  ถ้วย มะเขือพวง 100 กรัม ใบมะกรูด 2 ใบ พริกชี้ฟ้าเขียวแดงอย่างละ 1 เม็ด ...

  • ๏ ความรักยักเปลี่ยนท่า ทำน้ำยาอย่างแกงขม กลอ่อมกล่อมเกลี้ยงกลม ชมไม่วายคล้ายคล้ายเห็น   ส่วนผสม ปลาดุก 1 ตัว ...

  • ส่วนผสม ซี่โครงหมูหั่นเป็นท่อน 500 กรัม ยอดมะพร้าวอ่อนหั่นเป็นท่อน 2 ถ้วย หัวกะทิ 1½ ถ้วย หางกะทิ 3 ถ้วย ใบมะกรูด 3 ใบ ใบโหระพา ½ ...

  • ส่วนผสม เนื้อปลากรายขูด  500 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา หัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 1½ ถ้วย มะเขือเปราะหั่น 200 กรัม ใบมะกรูดฉีก 10 ใบ ใบโหร ...

  • ส่วนผสม กุ้งนาง 1 กิโลกรัม หัวกะทิ ¼ ถ้วย หางกะทิ 1 ถ้วย น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดหั่นฝอย 8-10 ใบ พริกช ...

  • ส่วนผสม เนื้อปลากรายขูด 1 กิโลกรัม ถั่วฝักยาว 250 กรัม ไข่เป็ด 1 ฟอง น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับทอด ส่วนผสมน้ำพริกแกง พริก ...

  • ส่วนผสม เนื้อปลาแมคเคอเรลแยกเป็นชิ้นๆ 50 กรัม น้ำพริกน้ำยาป่า 80 กรัม ถั่วแระญี่ปุ่น 1/2 ถ้วยตวง ถั่วงอก 3 ถ้วยตวง ใบแมงลัก 2 ถ้วยตว ...

  • ส่วนผสม หมูเนื้อแดง 500 กรัม ลูกผักชี 2 ช้อนชา ยี่หร่า ½ ช้อนชา ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา ตะไคร้หั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ขมิ้นผง 1 ช้อ ...

|




แสดงความเห็น

*