rss

“ยำเห็ดเข็มทอง” เปรี้ยว เผ็ด กลมกล่อม

หมวดหมู่: ครัวผู้จัดการ, เมนูหนังสือพิมพ์

โดย ASTV ผู้จัดการออนไลน์ 11 กันยายน 2551 15:41 น.

โดย : กุ๊กเล็ก

วันก่อน “กุ๊กเล็ก” ไปเดินจ่ายตลาดสดแถวบ้านมา เห็นว่ามีเห็ดนานาชนิดออกมาวางขายมากมาย ไม่ว่าจะเป็นเห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า เห็ดหูหนูดำ และเห็ดเข็มทอง ก็ทำให้เรานึกอยากจะทำเมนูเห็ดกินขึ้นมาทันที เลยตัดสินใจที่เลือกซื้อเห็ดเข็มทองสีขาวๆ ก้านยาวเรียว กลับบ้านมาทำเป็นเมนูเด็ดอย่าง “ยำเห็ดเข็มทอง” กินดีกว่า

ส่วนผสมมีดังนี้

เห็ดเข็มทอง 2 ขีด
ปลาหมึกสด 1 ขีด
กุ้งสด 1 ขีด
หมูบด 1 ขีด
มะนาว 1 ผล
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ
กระเทียมซอย 1 หัว
พริกขี้หนูซอย 6-7 เม็ด (หรือปริมาณตามชอบ)
หอมหัวใหญ่ซอย 1 หัว
ต้นหอมและผักชีซอย

        เมื่อเตรียมส่วนผสมกันพร้อมแล้ว ก็ลงมือปรุงกันเลย เริ่มจากนำเห็ดเข็มทองไปล้างทำความสะอาด แล้วตัดส่วนโคนเห็ดทิ้งไป จากนั้นนำเห็ดเข็มทองไปลวกพอสุก

พอได้เห็ดเข็มทองที่ลวกสุกแล้วก็ตั้งพักทิ้งไว้ก่อน แล้วหันมาลวกหมูสับ กุ้ง และปลาหมึกให้สุกด้วย จากนั้นจึงนำเอาเห็ดเข็มทอง มายำรวมกับกุ้ง ปลาหมึก และหมูสับ พร้อมกับปรุงรสชาติ ด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว กระเทียม และพริกขี้หนู แล้วก็คลุกเคล้าเครื่องทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วก็ตามด้วยการใส่ต้นหอมและผักชีลงไป เพียงเท่านี้ก็จะได้ “ยำเห็ดเข็มทอง” เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ชวนกิน

เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง

|




แสดงความเห็น

*