rss

Google plus

mail

Facebook

ผงชูรส…ความอร่อยปนยาพิษ

หมวดหมู่: อาหารกับสุขภาพ

“ผงชูรส” ตัวช่วยชูรสให้อาหารที่รสชาติไม่อร่อยหรือรสชาติธรรมดาๆ กลายเป็นอาหารจานเด็ดไปได้ บรรดาพ่อครัวแม่ครัวทั้งหลายที่อยากให้อาหารที่ตนปรุงมีรสชาติอร่อยมัดใจลูกค้าจึงมักใส่ผงชูรสกันจนมากเกิน ซึ่งโดยปกติแล้วในหนึ่งวันไม่ควรได้รับผงชูรสเกินกว่า 6 กรัม หรือ 1 ช้อนชา เพราะหากกินเข้าไปในปริมาณมากก็จะทำให้เกิดอาการแพ้ หรือที่รู้จักกันในชื่อ “โรคภัตตาคารจีน” (Chinese Restaurant Syndrome) โดยจะมีอาการชาที่ปาก ลิ้น ปวดกล้ามเนื้อบริเวณโหนกแก้ม ต้นคอ หน้าอก หัวใจเต้นช้าลง หายใจไม่สะดวก ปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน กระหายน้ำ หรือถ้าเป็นหนักๆ ก็อาจจะทำให้หัวใจเต้นเร็วจนอาจเป็นอัมพาตตามแขนขาชนิดชั่วคราว

สำหรับคนที่ไม่ได้เป็น โรคแพ้ผงชูรส หรือ โรคภัตตาคารจีน แต่หากกินในปริมาณน้อยๆ เป็นเวลานานๆ พิษผงชูรสก็จะเข้าไปสะสมในร่างกายทำให้เกิดอาการพิษแบบเรื้อรัง มีอาการเบื่ออาหารอ่อนเพลีย สับสน ระบบย่อยอาหารถูกรบกวน ผิวหนังอักเสบ

การหลีกเลี่ยงผงชูรสที่ดีที่สุดคือทำอาหารกินเอง แต่หากยังต้องซื้ออาหารกินนอกบ้านก็อาจจะเลี่ยงได้ยาก หากเป็นไปได้ควรเลือกร้านที่บอกว่าไม่ใส่ผงชูรส หรือย้ำกับคนปรุงว่าไม่ใส่ผงชูรส

|




เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง

  • ปัจจุบันการเลือกซื้ออาหารต่างๆ ต้องดูให้ดี เพราะสารเจือปนที่เป็นอันตรายในอาหารนั้นมีหลายสิ่งด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็น สารฟอกขาว หรือ โซเดียมไฮโดรซัล ...

  • ปัจจุบันนมแพะเป็นที่นิยมดื่มกันมากขึ้น เพราะบ้างก็ว่าอร่อยกว่านมวัว บ้างก็ว่ามีประโยชน์และคุณค่ามากกว่านมวัว ประโยชน์ที่โดดเด่นของนมแพะก็คือ นม ...

  • "ขึ้นฉ่าย" เป็นผักและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมฉุน นิยมนำมาใช้ปรุงอาหารเพื่อเพิ่มความหอมของน้ำซุป หรือ ปรุงอาหารที่ต้องการดับกลิ่นคาว เช่น นำไปผัดกับป ...

  • น้ำนมจากมารดาถือเป็นอาหารที่มีสารอาหารอุดมสมบูรณ์ต่อความต้องการของทารกตัวน้อยๆ ดังนั้นจึงมีการรณรงค์ให้เด็กแรกเกิดได้ดื่มน้ำนมจากอกแม่ให้นานที่ส ...

  • พูดถึงข้าวผัดอเมริกัน คนไทยส่วนใหญ่ก็จะเข้าใจและรู้กันโดยทั่วไปว่า เป็นข้าวผัดที่ผัดกับซอสมะเขือเทศและลูกเกด นิยมใช้เนยแทนน้ำมันในการผัด นอกจากนี้ ...

  • ไข่อาหารยอดนิยม ที่นับได้ว่าเป็นอาหารที่หาได้ง่าย ราคาประหยัด และที่สำคัญคือเป็นอาหารที่ปรุงง่าย สามารถดัดแปลงเป็นเมนูอร่อยได้หลากหลาย จนเรียกได้ว ...

  • นมเปรี้ยว คือนมสด ที่ผ่านการเติมเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายเข้าไป เช่น จุลินทรีย์แลกโตบาซิลัสที่ช่วยในการย่อยอาหาร และเติมน้ำตาลเข้าไ ...

  • "ถั่วพู" เป็นพืชตระกูลถั่วชนิดหนึ่งที่มีรูปร่างแปลกไม่เหมือนถั่วชนิดอื่น ลักษณะเป็นพืชไม้เลื้อยล้มลุก ส่วนที่นิยมนำมากินก็คือฝัก มีความยาวประมาณ 5 ...

  • บางคนอาจไม่เคยรู้มาก่อนว่า การเลือกทานอาหารเช้าจานโปรดนั้น สามารถบอกถึงนิสัยของคนเราได้ เริ่มจากคนที่ชอบทาน ข้ามต้มหรือโจ๊ก จะเป็นคนมองโลกในแง่ดี ...

  • "กะหล่ำปลี" เป็นพืชมีถิ่นกำเนิดอยู่ในเขตเมดิเตอเรเนียนแถบยุโรป และได้แพร่มาที่ประเทศไทย เมื่อก่อนกะหล่ำปลีปลูกได้ดีเฉพาะฤดูหนาวของทางภาคเหนือและ ...

  • เทศกาลไหว้พระจันทร์ เป็นเทศกาลที่ชาวจีนให้ความสำคัญเป็นอันดับสองรองจากเทศกาลตรุษจีน หลายๆ ประเทศที่มีชาวจีนอาศัยอยู่เป็นจำนวนมาก จะฉลองเทศกาลนี้ ...

  • "มะเขือเปราะ" หรือ มะเขือเสวย เป็นไม้พุ่มขนาดเล็ก มีขนสั้นๆ ปกคลุมทั้งลำต้นและใบ ผลมีลักษณะกลมแป้น มะเขือเปราะมีหลากหลายพันธุ์ สีสันของผลก็จะแตกต่ ...



แสดงความเห็น

*