rss

Google plus

mail

Facebook

ขนมเบื้องญวน

หมวดหมู่: อาหารว่าง, เมนูปาป๊า

ส่วนผสมแป้ง

  • แป้งข้าวเจ้า 300 กรัม
  • แป้งถั่วเขียว 75 กรัม
  • ไข่เป็ด 1 ฟอง
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลปึก 2 ช้อนชา
  • หัวกะทิ 1½ ถ้วย
  • น้ำปูนใส 1½ ถ้วย
  • ผงขมิ้น 1 ช้อนชา

ส่วนผสมใส้

  • หัวไชโป๊วสับละเอียด 100 กรัม
  • เต้าหู้แข็งหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 1 แผ่น
  • ถั่วงอกเด็ดหาง 300 กรัม
  • ถั่วลิสงคั่วป่น ½ ถ้วย
  • ผักชีหั่นละเอียด 1-2 ต้น

ส่วนผสมหน้ากุ้ง

  • กุ้งสด 200 กรัม
  • มะพร้าวขูดขาว 1 ถ้วย
  • กะทิ ½ ถ้วย
  • น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย
  • เกลือป่น 2 ช้อนขา
  • ใบมะกรูดหั่นฝอย 5-6 ใบ
  • รากผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

ส่วนผสมอาจาด

  • น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
  • เกลือป่น 2 ช้อนชา
  • แตงกวาซอยบางๆ 8-10 ผล
  • หอมแดงซอย 8-10 หัว
  • พริกชี้ฟ้าหั่นแว่น 2-3 เม็ด
  • ผักชีเด็ดเป็นใบๆ 2-3 ต้น
  • น้ำสะอาด 2 ถ้วย

วิธีทำแป้ง

  1. ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งถั่วเขียวเข้าด้วยกัน ใส่ไข่นวดให้เข้ากัน
  2. ใส่เกลือและน้ำตาลปึก ค่อยๆ ใส่หัวกระทิพร้อมกับนวดแป้งให้เข้ากันจนเป็นก้อน ใช้เวลาประมาณ 10 นาที
  3. ใส่กะทิที่เหลือทั้งหมด น้ำปูนใสและขมิ้นผง คนให้เข้ากัน

วิธีทำหน้ากุ้ง

  1. ปอกเปลือกกุ้งเอาแต่เนื้อมาสับให้ละเอียด นำมาคลุกกับมะพร้าวขูดขาวให้เข้ากัน ถ้าต้องการให้สีสวยให้เติมสีผสมอาหารสีส้ม 1-2 หยดแล้วคลุกให้ทั่ว
  2. โขลก รากผักชี กระเทียมและพริกไทย เข้าด้วยกันให้ละเอียด
  3. เทกะทิ 1/3 ถ้วยใส่ในกระทะตั้งไฟอ่อนถึงปานกลาง ใส่รากผักชีกระเทียมพริกไทยที่โขลกไว้ลงลงผัดให้หอม ใส่กุ้งกับมะพร้าวที่คลุกไว้ลงผัดให้เข้ากัน ถ้าแห้งให้เติมกะทิที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือชิมรสตามชอบ ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอย

วิธีทำอาจาด

  1. ต้มน้ำให้เดือดแล้วหรี่ไฟอ่อน ผสมน้ำตาลทราย เกลือป่น น้ำส้มสายชู คนให้ละลายและเข้ากันกันดี ชิมน้ำให้รสชาติออกเปรี้ยวหวานหรือตามชอบ ยกลง ทิ้งไว้ให้เย็น
  2. เวลาจะรับประทานให้ใส่หอมแดง แตงกวา พริกชี้ฟ้า ลงในถ้วยแล้วราดด้วยน้ำปรุงรส แต่งหน้าด้วยผักชี

วิธีทำ

  1. ตั้งกระทะไฟอ่อนๆ ทาน้ำมันบางๆ ให้ทั่วกระทะ พอกระทะร้อน ตักแป้งใส่กระทะ กรอแป้งเร็วๆ ให้ทั่วกระทะ ให้แป้งติดกระทะเป็นแผ่นกลมบางๆ พอแป้งอยู่ตัว ตักน้ำมันหยอดข้างกระทะให้รอบแผ่นแป้ง เอียงกระทะไปมารอบๆ เพื่อให้แป้งสุกทั่ว
  2. ใส่ถั่วงอก เต้าหู้ ไชโป๊ว ถั่วลิสง หน้ากุ้ง ผักชี แซะริมแป้งข้างหนึ่งแล้วพับให้เป็นรูปครึ่งวงกลม ตักใส่จานเสิร์ฟคู่กับอาจาด
|




เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง

  • ส่วนผสม หมูเนื้อแดง 500 กรัม ลูกผักชี 2 ช้อนชา ยี่หร่า ½ ช้อนชา ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา ตะไคร้หั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ขมิ้นผง 1 ช้อ ...

  • ส่วนผสม ข้าวสาร 350 กรัม น้ำ 2½ ถ้วย เกลือป่น 1 ช้อนชา สะโพกไก่ 5 ชิ้น นมเปรี้ยว ¼ ถ้วย ขิงสดสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ...

  • ส่วนผสม หมูสันในบดละเอียด 200 กรัม กุ้งสดบดละเอียด 300 กรัม พริกไทยป่น 2 ช้อนชา เกลือป่น 1 ช้อนชา ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ รากผักชีโขล ...

  • ส่วนผสม เนื้อหมูบด 100 กรัม แครอทหั่นละเอียด 100 กรัม หอมใหญ่หั่นละเอียด 70 กรัม ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา พริกไทย ...

  • ส่วนผสม กุ้งต้มสุก 50 กรัม หมูยอหั่นเป็นเส้นยาว 100 กรัม ผักกาดหอม 50 กรัม ใบโหระพา 25 กรัม แครอทหั่นเป็นเส้นยาว 25 กรัม แผ่นปอเปี ...

  • ส่วนผสมไส้ เนื้อหมูสับละเอียด 250 กรัม หอมใหญ่หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 1 หัว กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ รากผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ พริก ...

  • ส่วนผสม ฟักทองดิบปอกเปลือก 450 กรัม แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย แป้งมัน ¼ ถ้วย กะทิ 1¼ ถ้วย มะพร้าวขูดขาว 100 กรัม เกลือป่น ½ ช้อนชา น้ำ ...

  • ส่วนผสม เนื้อหมูสับละเอียด ½ ถ้วย สับปะรด 1 ผล ผักชีเด็ดเป็นใบๆ 2-3 ต้น รากผักชีหั่น 1 ช้อนชา พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1 เม็ด หอมแดงสับ ¼ ...

  • ส่วนผสม เส้นหมี่ซั่ว 300 กรัม กุ้งสด 200 กรัม หมูแฮม 4 แผ่น เห็ดหอมแห้ง 3-4 ดอก แครอทขูดฝอย ½ ถ้วย ถั่วงอกเด็ดหาง ½ ถ้วย ขึ้นฉ่า ...

  • ส่วนผสม เนื้อปลากรายขูด 1 กิโลกรัม ถั่วฝักยาว 250 กรัม ไข่เป็ด 1 ฟอง น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับทอด ส่วนผสมน้ำพริกแกง พริก ...

  • ส่วนผสม สะโพกไก่หั่นเป็นชิ้นๆ 1 กิโลกรัม หัวกะทิ 3 ถ้วย หางกะทิ 7 ถ้วย ซีอิ้วดำ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว ¼ ถ้วย พริกป่นผัดน้ำมัน  4 ช้ ...

  • ส่วนผสม เต้าหู้แข็ง 5 แผ่น หมูสับ 1 ถ้วย กุ้งสับ ¼ ถ้วย รากผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น ½ ช้อนชา ...



แสดงความเห็น

*