กล้วยไข่เชื่อม

กล้วยไข่เชื่อม

กล้วยไข่เชื่อม

ส่วนผสม

  • กล้วยไข่ห่าม 10-12 ลูก
  • น้ำตาลทราย ½ กิโลกรัม
  • น้ำสะอาด 3 ถ้วย
  • เปลือกไข่ไก่ 2 ฟอง
  • หัวกะทิ 1 ถ้วย
  • เกลือป่น ¼ ช้อนชา

วิธีทำ

  1. นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟจนเดือด ใส่น้ำตาลทรายและเปลือกไข่ที่ล้างสะอาดแล้วลงไปคนจนน้ำตาลละลายดี ยกลง ใช้ผ้าขาวบางกรองเอาเปลือกไข่ออก (เปลือกไข่จะช่วยให้น้ำเชื่อมขาวใส)
  2. นำน้ำเชื่อมขึ้นไปตั้งไฟเคี่ยว พอเป็นยางมะตูม ปอกกล้วยใส่ลงในน้ำเชื่อม ห้ามคนกล้วยเด็ดขาด เพราะจะทำให้ผิวกล้วยเป็นขุยไม่เงาใส เคี่ยวจนน้ำตาลเขาในเนื้อกล้วยจนใสทั่ว ยกลง
  3. ผสมหัวกะทิกับเกลือ ตั้งไฟเคี่ยวให้พอข้นและเข้ากันดี ชิมรสให้ออกรสหวาน มัน เค็ม
  4. ตักกล้วยเชื่อมใส่จาน ราดด้วยหัวกะทิที่เคี่ยวไว้