rss

Google plus

mail

Facebook

เปาะเปี๊ยะสด

หมวดหมู่: อาหารว่าง, เมนูปาป๊า


ส่วนผสม

  • แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ 500 กรัม
  • กุนเชียงทอด 2 คู่
  • หมูตั้งนึ่งพอสุก 200 กรัม
  • เนื้อปูแกะ 150 กรัม
  • ไข่ทอดหั่นฝอย 3 ฟอง
  • แตงกวา 4-5 ลูก
  • ถั่วงอกลวก 300 กรัม
  • ต้นหอม พริกชี้ฟ้าเหลือง และมัสตาร์ดตามชอบ

ส่วนผสมเต้าหู้เค็ม

  • เต้าหู้ขาวหั่นยาวๆ 1 แผ่น
  • หมูสามชั้นหั่นชิ้นเล็กๆ ยาวๆ 200 กรัม
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงพะโล้ ½ ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
  • น้ำซุป 1 ถ้วย

ส่วนผสมน้ำราดเปาะเปี๊ยะ

  • กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • บ๊วยเค็ม 3 ลูก
  • น้ำตาลทรายแดง ½ ถ้วย
  • น้ำตาลทรายขาว ½ ถ้วย
  • น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำซุป 2 ถ้วย
  • แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำสำหรับละลายแป้ง ½ ถ้วย

วิธีทำ

  1. ทำเต้าหู้เค็ม ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่หมูสามชั้นลงผัดพอน้ำมันออกและมีกลิ่นหอม ใส่ผงพะโล้ลงผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำซุป ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เกลือ พอเดือดใส่เต้าหู้ขาว เคี่ยวไฟอ่อนๆ ให้น้ำซึมเข้าเต้าหู้และน้ำเกือบแห้ง ยกลง พักไว้
  2. ทำน้ำราดเปาะเปี๊ยะ ตั้งกระทะใส่น้ำมันเจียวกระเทียมพอเหลืองตักขึ้น ยีเนื้อบ๊วยใส่ ใส่น้ำซุป 1 ถ้วย นำไปปั่นในเครื่องปั่นน้ำผลไม้ให้ละเอียด เทใส่หม้อตั้งไฟอ่อนๆ เติมน้ำซุปที่เหลือ ปรุงรสด้วย น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายขาว เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำมันหอย ซีอิ้วดำ ชิมรสให้มีรสหวาน เค็ม เปรี้ยว เคี่ยวพอเดือด แล้วจึงละลายแป้งมันและแป้งข้าวโพดกับน้ำเทลงเคี่ยวต่อจนข้น ยกลงตั้งไว้ให้เย็น
  3. หั่นกุนเชียง หมูตั้ง และแตงกวาเป็นเส้นยาวๆ วางแผ่นเปาะเปี๊ยะหนึ่งแผ่น ใส่กุนเชียง หมูตั้ง แตงกวา เต้าหู้ หมูพะโล้ และ ถั่วงอก แล้วม้วนแผ่นเปาะเปี๊ยะห่อไส้ให้แน่น หั่นเป็นท่อนพอคำ ราดน้ำราดเปาะเปี๊ยะ แต่งหน้าด้วยเนื้อปูแกะ ไข่ฝอยและเต้าหู้ รับประทานกับต้นหอม พริกชี้ฟ้าเหลือง และมัสตาร์ดตามชอบ
|




เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง

  • ส่วนผสม เส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดมีกุ้งแห้งผสม 500 กรัม ถั่วงอก 300 กรัม เนื้อหมู 200 กรัม เต้าหู้เหลือง 1 แผ่น เห็ดหอม 5-6 ดอก หัว ...

  • ส่วนผสม เนื้ออกไก่หั่นเป็นเต๋า 500 กรัม ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 4 ช้อนโต๊ะ แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ ...

  • ส่วนผสม หมูสันใน 150 กรัม ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 300 กรัม คะน้าต้นใหญ่หั่น 4 ต้น เต้าเจี้ยวดำสับกับกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 2 ...

  • ส่วนผสมแป้ง แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย แป้งข้าวเหนียว ½ ถ้วย แป้งมัน ½ ถ้วยตวง น้ำมันพืช ¼ ถ้วย น้ำสะอาด 2 ถ้วย ส่วนผสมไส้ กุย ...

  • ส่วนผสม ข้าวสวย 1 ถ้วย เนื้อปูนึ่งแกะเป็นชิ้น ¼ ถ้วย ไข่ไก่ 1 ฟอง กระเทียมสับ ½ ช้อนชา ต้นหอมซอย 1 ต้น ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา ...

  • ส่วนผสม เนื้อไก่ส่วนอกหรือขา 300 กรัม เกลือป่น 1 ช้อนชา รากผักชีทุบ 2 ราก น้ำสะอาด 3 ถ้วย ข้าวสาร 1½ ถ้วย กระเทียมทุบพอแตก 1 ...

  • ส่วนผสม ขาหมู 1 ขา รากผักชีบุบพอแตก 5-6 ราก กระเทียมบุบพอแตก 4-5 กลีบ พริกไทยเม็ด 10 เม็ด ผงพะโล้ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย ¼ ถ้ว ...

  • ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 200 กรัม ปลาหมึกสด 1 ตัว กุ้งสด 6 ตัว คะน้าหั่นแฉลบ 1 ต้น กระเทียมสับ 1 หัว แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ ...

  • ส่วนผสม หมูเนื้อแดง 500 กรัม ลูกผักชี 2 ช้อนชา ยี่หร่า ½ ช้อนชา ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา ตะไคร้หั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ขมิ้นผง ...

  • ส่วนผสม ข้าวสาร 350 กรัม น้ำ 2½ ถ้วย เกลือป่น 1 ช้อนชา สะโพกไก่ 5 ชิ้น นมเปรี้ยว ¼ ถ้วย ขิงสดสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ กระเที ...

  • ส่วนผสมแป้ง แป้งข้าวเจ้า 300 กรัม แป้งถั่วเขียว 75 กรัม ไข่เป็ด 1 ฟอง เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลปึก 2 ช้อนชา หัวกะทิ 1½ ถ้วย น ...

  • ส่วนผสม เนื้อปลากรายขูด  500 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา หัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 1½ ถ้วย มะเขือเปราะหั่น 200 กรัม ใบมะกรูดฉีก 10 ใบ ...



แสดงความเห็น

*