จากการวิจัย พบว่าการต้มผักบางชนิด เช่น บล็อคโคลี่ กะหล่ำดอก และกะหล่ำปม นั้นเป็นการทำลายสารที่มีคุณค่าต่อการต้านโรคมะเร็งได้มากถึง 75% โดยในผักเหล่านี้มีสารสำคัญชนิดหนึ่งคือ สารกลูโคซิโนเลต ซึ่งมีศักยภาพในการต่อต้านมะเร็งที่สำคัญ โดยสารนี้สามารถช่วยลดความเสี่ยงของการเป็นมะเร็งลำไส้ มะเร็งกระเพาะปัสสาวะ การต้มผักนานๆ จะทำให้สารตัวนี้หายไป

การรับประทานผักเพื่อให้ได้คุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน นอกจากการรับประทานสดๆ แล้ว การนึ่งก็เป็นอีกวิธีที่จะรักษาสารที่มีคุณค่าไว้ได้ โดยการนึ่งไม่ควรนึ่งนานเกิน 20 นาที ก็จะช่วยรักษาคุณค่าของผักในการป้องกันโรคมะเร็งไว้ได้ถึง 80%

ปัจจุบันนมแพะเป็นที่นิยมดื่มกันมากขึ้น เพราะบ้างก็ว่าอร่อยกว่านมวัว บ้างก็ว่ามีประโยชน์และคุณค่ามากกว่านมวัว

ประโยชน์ที่โดดเด่นของนมแพะก็คือ นมแพะมีขนาดโครงสร้างของกรดไขมันที่มีขนาดเล็ก จึงถูกย่อยด้วยน้ำย่อยได้ง่ายกว่านมวัวถึง 6 เท่า ร่างกายจึงนำไปใช้ประโยชน์ได้เร็วและเต็มที่ อีกทั้งในนมแพะยังมีคุณค่าทางอาหารเทียบเท่ากับนมแม่มากที่สุด มีแร่ธาตุแคลเซียม วิตามินเอ โปตัสเซียม ทองแดง เซเลเนียม มากกว่าในนมวัวอีกด้วย

นมแพะยังเหมาะกับผู้ป่วยโรคกระเพาะอาหาร เพราะจะช่วยลดอาการอักเสบอันเกิดจากแผลในกระเพาะอาหารได้ เนื่องมาจากนมแพะมีค่า pH อยู่ระหว่าง 6.4-6.7 ซึ่งเป็นเกณฑ์ที่เหมาะสมในการปรับสภาพกระเพาะอาหารให้มีความเป็นกลาง และยังมีแร่ธาตุแคลเซียม และโพแทสเซียมมาก จึงช่วยป้องกันโรคกระดูกผุกระดูกเปราะ ช่วยให้ระบบการเผาผลาญอาหารในร่างกายของเด็กเล็กและเด็กที่กำลังเจริญเติบโตเป็นไปอย่างสมดุล รักษาภูมิแพ้ หืดหอบ และโรคปอด อีกทั้งช่วยชดเชยการสูญเสียธาตุเหล็กจากการมีประจำเดือน รักษาโรคโลหิตจางและบำรุงสตรีมีครรภ์ได้อีกด้วย

อย่างไรก็ดีคนที่จะดื่มนมแพะก็ต้องเลือกดูให้ดี เพราะหากนมแพะนั้นไม่ได้ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อที่ได้มาตรฐานก็จะทำให้มีเชื้อแบคทีเรียที่เป็นพิษเข้าสู่ร่างกายได้ ซึ่งเชื้อโรคนั้นก็จะทำให้เกิดอาการปวดท้อง คลื่นไส้ ท้องเสีย และหากอาการรุนแรงก็อาจจะเป็นอันตรายถึงชีวิตได้อีกด้วย

สมุนไพรไทยที่มีสรรพคุณเป็นยาช่วยย่อยอาหาร ช่วยแก้อาการท้องอืดได้ เช่น

ใบกะเพรา ตัวยาในใบกะเพราจะกระตุ้นร่างกายให้ขับน้ำดีออกมาช่วยย่อยอาหาร ทำให้ลดอาการท้องอืดไปได้

พริกสด จะกระตุ้นร่างกายให้หลั่งน้ำลายออกมา ทำให้มีเอนไซม์ที่ช่วยย่อยอาหารได้มากขึ้นโดยเฉพาะอาหารพวกแป้ง นอกจากนี้ความเผ็ดร้อนของพริกจะทำให้ระบบเผาผลาญทำงานดี และช่วยขับลมซึ่งเป็นตัวการทำให้ท้องอืด

กระเทียม มีสรรพคุณทั้งช่วยย่อย เพิ่มน้ำย่อยให้มากขึ้น และแก้อาการปวดท้องเนื่องจากอาหารไม่ย่อยด้วย

หอมแดง มีสารอาหารช่วยย่อยอยู่หลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น ฟลาโวนอยด์ โคไซด์ เพคติน และกลูโคคินิน สารบำรุงลำไส้และช่วยย่อย ทำให้เจริญอาหาร

ข่า มีตัวยาที่ช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำดี ซึ่งมีหน้าที่ย่อยอาหารที่เรากินเข้าไป

ตะไคร้ มีสารที่จะกระตุ้นน้ำดีให้ออกมาย่อยอาหาร ทำให้ไม่เหลืออาหารไว้ให้แน่นท้อง

ใบแมงลัก มีน้ำมันหอมระเหยที่มีฤทธิ์ช่วยย่อยอาหาร แถมยังช่วยให้อารมณ์ดี จิตใจผ่อนคลายอีกด้วย

นมเปรี้ยว คือนมสด ที่ผ่านการเติมเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายเข้าไป เช่น จุลินทรีย์แลกโตบาซิลัสที่ช่วยในการย่อยอาหาร และเติมน้ำตาลเข้าไปเพื่อให้เป็นอาหารของเชื้อจุลินทรีย์ จากนั้นก็จะเกิดการหมักและย่อยสลายนมบางส่วน ทำให้เกิดความเปรี้ยวขึ้นจนกลายเป็นนมเปรี้ยวที่เราดื่มกัน สำหรับนมเปรี้ยวรสผลไม้ต่างๆ ก็ได้จากการเติมสีเติมกลิ่นและรสชาติเข้าไป

การดื่มนมเปรี้ยวนั้นจะช่วยปรับสภาพของกระเพาะอาหารให้มีความเป็นกรดมากขึ้น ทำให้กระเพาะสามารถย่อยอาหารได้ดีขึ้น อีกทั้งการดื่มนมเปรี้ยวยังเป็นการเพิ่มจำนวนจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ให้กับลำไส้ นอกจากนั้นในนมเปรี้ยวยังมีสารที่มีคุณสมบัติในการยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคในระบบทางเดินอาหาร เช่น โรคบิด หรือเชื้อโรคอุจจาระร่วงได้ด้วย นมเปรี้ยวจึงเหมาะกับผู้ที่มีอาการท้องเสียเรื้อรัง

เด็กๆ ก็ควรดื่มนมเปรี้ยวด้วย เพราะกรดแลคติกในนมเปรี้ยวจะช่วยให้ร่างกายสามารถดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟอรัสได้เพิ่มขึ้นมีประโยชน์ต่อการเสริมสร้างกระดูกและฟันอีกด้วย

หลายคนอาจจะไม่เคยรู้เลยว่าพฤติกรรมการกินที่ไม่ถูกต้องนั้นอาจส่งผลต่อสมองได้ โดยเฉพาะโรคสมองเสื่อม ซึ่งพฤติกรรมการกินที่มีความเสี่ยงมีดังนี้

ไม่กินอาหารมื้อเช้า การที่ไม่กินอาหารมื้อเช้า ระดับน้ำตาลในเลือดจะต่ำ ซึ่งเป็นสาเหตุให้ไม่มีสารอาหารไปเลี้ยงสมองอย่างเพียงพอ อันมีผลทำให้สมองเสื่อมลงเรื่อยๆ

กินมากเกินไป การกินมากเกินไปก็ไม่ดีอีกเช่นกัน เพราะการกินอาหารมากเกินไปจะทำให้เส้นเลือดแดงทำงานหนัก นอกจากนั้นจะมีผลกระทบในด้านจิตใจอีกด้วย

กินน้ำตาลมากเกินไป นอกจากระดับน้ำตาลในเลือดต่ำจะมีผลต่อความเสื่อมของสมองแล้ว การกินน้ำตาลมากจนเกินไปก็ไม่ดีอีกเช่นกัน เพราะว่าน้ำตาลมากจะไปขวางการดูดซึมของโปรตีน และสารอาหารต่างๆ ซึ่งจะทำให้เกิดอาการขาดสารอาหาร และขัดขวางการเจริญเติบโตของสมอง

รู้อย่างนี้แล้วก็ควรหลีกเลี่ยงพฤติกรรมเสี่ยงเหล่านี้เสีย แต่ถ้าจะให้ดีก็อย่าลืมกินอาหารที่ช่วยบำรุงสมองสม่ำเสมอก็จะดีไม่น้อย

น้ำนมจากมารดาถือเป็นอาหารที่มีสารอาหารอุดมสมบูรณ์ต่อความต้องการของทารกตัวน้อยๆ ดังนั้นจึงมีการรณรงค์ให้เด็กแรกเกิดได้ดื่มน้ำนมจากอกแม่ให้นานที่สุด เพื่อให้ทารกได้รับสารอาหารอย่างเต็มที่ สำหรับคุณแม่ก็ต้องบำรุงร่างกายให้สมบูรณ์เพื่อที่จะได้มีน้ำนมให้ลูกได้ดื่มเต็มที่ด้วยเช่นกัน

ข้อมูลจาก สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) แนะนำคุณแม่ทั้งหลายไว้ว่า สำหรับคุณแม่ขณะตั้งครรภ์อาหารต้องห้ามก็คือ อาหารที่มีไขมันที่ไม่จำเป็นกับร่างกาย และอาหารแปรรูป เช่น อาหารบรรจุเสร็จ ขนมอบ เบเกอรี่ เพราะอาหารเหล่านี้มีสัดส่วนของไขมันที่ไม่จำเป็นค่อนข้างสูง มีผลรบกวนการสร้างไขมันที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตของทารก และมีผลต่อคุณภาพของน้ำนมแม่ที่จะให้ลูกด้วย อีกทั้งลูกที่คลอดออกมาจะมีน้ำหนักมาก และเมื่อโตขึ้นมีแนวโน้มจะเสี่ยงป่วยเป็นโรคเบาหวานด้วย

และเมื่อคลอดลูกออกมาแล้ว อาหารที่คุณแม่ควรรับประทานก็คืออาหารที่มีรสร้อน เช่น แกงเลียง ยำหัวปลี แกงส้ม ฯลฯ และสมุนไพรอีกหลายชนิดที่ให้รสร้อน เช่น กระเพรา พริกไทย ขิง ฟักทอง มะรุม เม็ดขนุน ใบแมงลัก กานพลู กุยช่าย ตำลึง โดยอาหารเหล่านี้จะช่วยสร้างการไหลเวียนของโลหิต และทำให้น้ำนมของแม่เพิ่มขึ้น

รสร้อนที่กล่าวถึงนี้ไม่ใช่รสเผ็ด หากคุณแม่ท่านไหนเข้าใจผิดรับประทานอาหารรสจัดหรือรสเผ็ดมากๆ ก็จะทำให้ลูกได้รับรสเผ็ดจากน้ำนมแม่ด้วยเช่นกัน