rss

Google plus

mail

Facebook

บำรุงร่างกายด้วย เห็ดหูหนูขาว

Category: เด็ดยอดผักสมุนไพร

เห็ดหูหนูขาว เป็นที่รู้จักกันดีในวงการแพทย์แผนโบราณของจีนว่าเป็นยาอายุวัฒนะ ซึ่งเห็ดหูหนูขาวนี้หน้าตาไม่ค่อยเหมือนเห็ดหูหนูดำเท่าไรนัก แต่มีลักษณะเหมือนกลีบดอกไม้มีสีขาวใสคล้ายวุ้น อยู่รวมกันเป็นกลุ่ม หรือมีลักษณะรูปร่างคล้ายแมงกะพรุนที่ใส่ในก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ มีรสชาติ หวาน นุ่มและไม่มีพิษอะไรต่อร่างกายเลย

ชาวจีนถือว่าเห็ดหูหนูขาวเป็นยาอายุวัฒนะด้วยเช่นเดียวกัน โดยสารอาหารที่ได้จากเห็ดชนิดนี้ก็มีทั้งโปรตีน เส้นใย คาร์โบไฮเดรต ไขมัน ฟอสฟอรัส และมีวิตามินบี 1 และ บี 2 นอกจากนั้นก็ยังช่วยบำรุงร่างกาย บำรุงปอดและไต บำบัดอาการอ่อนเพลีย วัณโรคปอด ร้อนใน คอแห้ง และยังช่วยบรรเทาอาการไอต่างๆ ได้อีกด้วย สำหรับท่านที่มีอาการไข้หลังจากท่านฟื้นไข้แล้ว ถ้ารับประทานเห็ดหูหนูขาวจะช่วยบำรุงร่างกายให้แข็งแรงขึ้นอีกด้วย

เห็ดหูหนูขาวมีธาตุซีลีเนียมที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีกว่าเบตาแคโรทีน ช่วยทำให้ผิวพรรณ สดใส ดูอ่อนเยาว์ เส้นใยในเห็ดหูหนูขาวช่วยป้องกันมะเร็งกระเพาะ มะเร็งลำไส้ และริดสีดวงทวาร เห็ดหูหนูขาวมีแคลเซียม จึงช่วยบำรุงกระดูกและฟันวิตามินบีในเห็ดหูหนูขาว ช่วยบำรุงสมอง เห็ดหูหนูขาวมีแคลอรีต่ำ จึงเหมาะกับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก

ซุปเห็ด

Category: อาหารคาว, เมนูปาป๊า

ซุปเห็ด
ส่วนผสม

  • เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • เห็ดฟางซอย 3-4 ถ้วย
  • ไวน์ขาว 1/2 ถ้วย
  • แป้งสาลี 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำซุปไก่ 4 ถ้วย
  • ใบกระวาน
  • เกลือ
  • พริกไทย
  • นมสดจืดหรือวิปปิ้งครีม

วิธีทำ

  1. นำหม้อตั้งไฟ ใส่เนยพอร้อน ใส่หอมแดงลงผัดกับเนยจนกระทั่งหอม
  2. ใส่เห็ดฟางซอย ผัดจนกระทั่งนุ่ม ใส่แป้งสาลี คนให้เข้ากัน แล้วเติมไวน์ขาว ปล่อยให้เดือด
  3. เทน้ำซุปไก่ ใช้ไม้พายตีส่วนผสมในหม้อให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ใส่ใบกระวาน ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย ยกขึ้น
  4. ตักใส่จาน ใส่นมหรือวิปปิ้งครีมตามชอบ

ประโยชน์จากเห็ดสามอย่าง

Category: อาหารกับสุขภาพ

เห็ดเป็นอาหารที่มีไขมันต่ำ ไม่มีคอเลสเตอรอล มีแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์อย่างโปแตสเซียมซึ่งช่วยลดความดันโลหิต และมีซีลีเนียมซึ่งเป็นสารต้านมะเร็ง รวมทั้งยังมีวิตามินต่างๆ และกรดอะมิโนต่างๆ ที่ร่างกายต้องการในปริมาณพอสมควร เห็ดจึงเป็นอาหารที่มีประโยชน์มากสำหรับทุกคน
แต่การรับประทาน “เห็ดสามอย่าง” จะยิ่งได้ประโยชน์ยิ่งกว่ากินเห็ดเพียงอย่างเดียว เพราะเมื่อนำเห็ดสามอย่างมารวมกันจะมีค่ากรดอะมิโนที่สามารถลดอัตราการเติบโตของเซลล์มะเร็งได้ ทั้งยังช่วยล้างพิษที่สะสมในตับ รวมทั้งพิษจากอาหารและสารเคมี เช่น พิษจากสุรา สารตกค้างในเนื้อสัตว์ สารเคมีจากเครื่องสำอาง และพิษจากสารอนุมูลอิสระ นอกจากนั้นยังล้างไขมันในตับ ทำให้ตับเเข็งแรง สร้างเม็ดเลือดแดงได้ดี
การประกอบอาหารจากเห็ดสามอย่างเพื่อรับประทานก็คือนำเห็ดที่รับประทานได้ จะเป็นชนิดใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นเห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า เห็ดหูหนู เห็ดเข็มทอง เห็ดหอมสด ฯลฯ และจะนำมาทำแกงเลียง แกงส้ม ต้มยำ ย่าง หรือประกอบอาหารประเภทใดก็ได้ โดยที่ไม่ต้องใช้น้ำมัน นอกจากนั้นยังต้มเป็นน้ำซุปเห็ดดื่มก็ได้ โดยการนำเห็ดชนิดใดก็ได้ 3 อย่าง มาล้าง หั่นและนำไปต้มรวมกันในน้ำสะอาด ใส่มะตูมแว่นที่ปิ้งจนหอมมาต้มรวมกัน ดื่มแทนน้ำซุปได้ ส่วนเนื้อเห็ดก็ยังสามารถนำไปประกอบอาหารชนิดอื่นๆ ได้อีกด้วย

ทำเห็ดหยองให้อร่อย

Category: ขอดเกร็ดเคล็ดลับ

การทำเห็ดหยองนั้น เห็ดที่ใช้ต้องใช้เห็ดนางฟ้าเพราะเนื้อแน่นและสามารถฉีกเป็นเส้นได้ วิธีทำคือล้างทำความสะอาดเห็ดแล้วฉีกเป็นเส้นๆ เล็กๆ ตากพอหมาด นำมาทอดด้วยน้ำมันปาล์ม ใช้ไฟปานกลาง ขณะทอดไม่ต้องคน รอกระทั่งเห็ดเหลืองแล้วค่อยกลับด้าน เห็ดจะไม่หดตัว เมื่อทอดเสร็จแล้วนำมาคลุกเคล้าด้วยซีอิ้วหวานผสมเกลือ ใช้ไฟอ่อนๆ คลุกเคล้าให้ทั่ว ก็จะได้เห็ดหยองนุ่มเหนียวอร่อย

อร่อยเด็ด…ยำเห็ดห้าสหาย

Category: ครัวผู้จัดการ, เมนูหนังสือพิมพ์

โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์ 19 มกราคม 2549 15:25 น.

วันนี้ “กุ๊กเล็ก” มีเมนูชูสุขภาพมาฝากกัน เป็นเมนูที่มีเห็ดทั้ง 5 ชนิด เป็นตัวชูโรง ได้แก่ เห็ดฟาง เห็ดหอมสด เห็ดนางฟ้า เห็ดหูหนู และเห็ดหูหนูขาว ซึ่งบรรดาเห็ดเหล่านี้ เป็นอาหารที่มีไขมันต่ำ และไม่มีคอเลสเตอรอล มีเกลือโซเดียมน้อยแต่มีแร่ธาตุสูง และเห็ดแต่ละชนิดก็มีสรรพคุณแตกต่างกันไป อย่างเห็ดหอมนั้น ก็ช่วยลดไขมันในเส้นเลือด เพิ่มภูมิคุ้มกันต่อเชื้อไวรัสและมะเร็ง เห็ดหูหนู ช่วยรักษาโรคกระเพาะและริดสีดวง เห็ดหูหนูขาว ช่วยบำรุงปอดและไต เห็ดฟาง ช่วยลดความดันโลหิตและเร่งการสมานแผล ไม่ใช่แค่มีประโยชน์อย่างเดียว แต่ยังทำอาหารได้อร่อยอีกต่างหาก

เครื่องปรุง

กุ้งสด                                     3 ขีด
เห็ดฟางผ่าสี่                             1 ขีด
เห็ดหอมสดผ่าสี่                        1 ขีด
เห็ดนางฟ้าฉีกตามยาว                1 ขีด
เห็ดหูหนูขาวแช่น้ำพอนิ่ม             1 ขีด
เห็ดหูหนูสด หั่นเป็นชิ้นๆ              1 ขีด
หอมใหญ่หั่นตามยาว                  1/2 ถ้วย
ขึ้นฉ่ายตัดเป็นท่อนๆ                  1/4 ถ้วย
น้ำมะนาว                                1/2 ถ้วย
น้ำปลา                                   1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย                            1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูหั่น                             1 ช้อนโต๊ะ
ผักชี ใบสะระแหน่เด็ดเป็นช่อๆ      1/4 ถ้วย

วิธีทำเริ่มจากล้างกุ้งให้สะอาด ปอกเปลือกผ่าหลังให้เรียบร้อย แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดๆ จนพอสุกแล้วตักขึ้น จากนั้นนำเจ้าเห็ดที่ล้างสะอาดแล้วมาลวกทีละอย่าง สำหรับเห็ดหูหนูขาวนั้นไม่ต้องลวกนานมากนัก จากนั้นมาปรุงน้ำยำด้วยการผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล พริกขี้หนู คนให้เข้ากัน แล้วชิมรสให้ถูกใจปากคนกิน

เสร็จเรียบร้อยแล้วเอาเห็ดทั้ง 5 ชนิดนั้นมาคลุกกับหอมหัวใหญ่ ขึ้นฉ่าย และกุ้งลวก แล้วด้วยราดน้ำยำ ปิดท้ายด้วยการโรยผักชีและใบสะระแหน่ก็เป็นอันเสร็จพิธี ยกเสิร์ฟได้เลย