rss

Google plus

mail

Facebook

ข้าวผัดอเมริกัน

Category: อาหารคาว, เมนูปาป๊า

ส่วนผสม

  • ข้าวสวย 1 ถ้วย
  • ไก่สดน่องปีกบน 1-2 ชิ้น
  • ไส้กรอก 2-3 ชิ้น
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • เนยสด 20-30 กรัม
  • ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสหอยนางลม 2 ช้อนชา
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
  • ลูกเกด ขาว หรือ ดำ 2 ช้อนชา
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด
  • แตงกวาหั่นแฉลม
  • มะเขือเทศสดหั่นบางตามขวาง

วิธีทำ

  1. นำไก่มาคลุกเกลือเล็กน้อย หมักไว้ประมาณ 10 นาที
  2. ตั้งกระทะทอดไก่พอเหลืองกรอบ แล้วตักขึ้นพักไว้ ทอดไส้กรอกให้พอสุก ตักขึ้นพักไว้
  3. ตั้งกระทะใหม่ ใช้ไฟกลาง เติมเนยสด แล้วใส่ข้าวสวยลงผัดให้ทั่ว ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ซอสหอยนางลม ซอสปรุงรส ผัดให้เข้ากันดี จนสีเสมอ เติมลูกเกดผัดให้เข้ากันแล้วยกลง
  4. ตั้งกระทะใหม่ ใช้ไฟกลาง เติมน้ำมันพืชสำหรับทอดไข่ดาว (ควรใช้น้ำมันแยกกันกับการทอดไก่ และไส้กรอก)
  5. ตักเสิร์ฟ พร้อมไก่ทอด ไส้กรอกทอด ไข่ดาว แนมด้วยแตงกวาและมะเขือเทศ

ข้าวผัดกะเพราหมูกรอบ

Category: อาหารคาว, เมนูปาป๊า

ข้าวผัดกะเพราหมูกรอบ
ส่วนผสม

  • หมูกรอบหั่นเป็นชิ้น ½ ถ้วย
  • กะเพราเด็ดใบ ½ ถ้วย
  • พริกขี้หนู 15 เม็ด
  • กระเทียม 5 กลีบ
  • ซีอิ้วขาว ½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมเข้าด้วยกันให้แหลก ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้
  2. เทน้ำมันลงในกระทะยกขึ้นตั้งไฟ พอร้อนนำกระเทียมกับพริกขี้หนูที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม
  3. ใส่หมูกรอบลงไปผัด ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำมันหอยและน้ำตาลทราย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  4. ใส่ใบกะเพราลงไปผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จานรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ

ข้าวผัดปลาทูเสวย

Category: อาหารคาว, เมนูปาป๊า

ข้าวผัดปลาทูเสวย
ส่วนผสม

  • ปลาทูนึ่งขนาดกลาง 3 ตัว
  • เนื้อหมูส่วนสะโพกหั่นเป็นเต๋าเล็ก ¼ ถ้วย
  • เนื้ออกไก่หั่นเป็นเต๋าเล็ก ¼ ถ้วย
  • กุ้งชีแฮ้ แกะเปลือกเด็ดหัวเด็ดหาง 4 ตัว
  • ข้าวสวยหอมมะลิ 2½ ถ้วย
  • น้ำมันมะกอก ¼ ถ้วย
  • ผิวส้มซ่าหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมไทยแกะเปลือก 9 กลีบ
  • กะปิ 2 ช้อนชา
  • พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่น 1 เม็ด
  • พริกชี้ฟ้าสีเหลืองหั่น 1 เม็ด
  • พริกขี้หนูสวนสีเขียวและแดง 6 เม็ด
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทรายชนิดไม่ฟอก 1½ ช้อนชา
  • น้ำมะนาว 1½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มซ่า 1½ ช้อนโต๊ะ
  • ผักต้มประกอบด้วย ผักขจร ตำลึง บวบเหลี่ยม
  • ผักสดประกอบด้วย ถั่วฝักยาว ขมิ้นขาว แตงกวา

วิธีทำ

  1. เตรียมน้ำพริกกะปิโดยโขลกกระเทียมกับกะปิเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่พริกชี้ฟ้าสีแดงและพริกชี้ฟ้าสีเหลือง โขลกให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนู โขลกพอแตก ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว น้ำส้มซ่า คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสให้เปรี้ยวหวานเค็ม ตักใส่ถ้วย พักไว้
  2. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก รอจนร้อน ใส่ปลาทูลงทอดให้สุกเหลือง ตักขึ้น แกะเอาแต่เนื้อเป็นชิ้นใหญ่ใส่จานพักไว้
  3. ตั้งกระทะไฟกลาง ใช้น้ำมันที่เหลือจากทอดปลา ใส่น้ำพริกที่โขลกไว้ลงผัดจนหอม ใส่เนื้อหมู เนื้อไก่ และเนื้อกุ้ง ผัดจนสุก ใส่ข้าวสวย ผัดคลุกเคล้าให้ทั่ว ใส่เนื้อปลาทูทอด ผัดพอทั่ว ปิดไฟ ยกขึ้น
  4. จัดใส่จาน โรยด้วยผิวส้มซ่า เสิร์ฟรับประทานกับผักต้มและผักสด

ลิ้มรสเปรี้ยวอมหวาน”ข้าวผัดสตรอเบอรี่”

Category: ครัวผู้จัดการ, เมนูหนังสือพิมพ์

โดย ASTV ผู้จัดการออนไลน์ 13 ธันวาคม 2550 15:37 น.

สตรอเบอรี่ ผลไม้ที่มีสีสันสวยสดน่ารับประทาน กินสดจะได้รสเปรี้ยวอมหวาน แถมเป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางอาหาร อุดมด้วยวิตามินซี จำนวนมหาศาล และกรดฟอลิค รวมทั้งให้เส้นใยอาหาร ยังมีวิตามินเอ แคลเซียม ช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน ช่วยเพิ่มภูมิต้านทานของร่างกายต่อโรคภัยต่างๆ เช่น โรคภูมิแพ้ โรคหวัด เป็นต้น ที่สำคัญคือ ช่วยชะลอความแก่และริ้วรอยก่อนวัยอันควรได้ด้วย

เพื่อให้รับกับอากาศหนาวเย็นซึ่งเป็นฤดูกาลที่สตรอเบอรี่ออกผล เมนูดีๆของ “กุ๊กเล็ก”ในครั้งนี้มีชื่อว่า “ข้าวผัดสตรอเบอรี่”เป็นสูตรที่ได้มาจาก ร้านเบเกอรี่และอาหารแนวฟิวชั่น ที่ชื่อ “บั๊ก แอนด์ บี” (Bug & Bee) ตั้งอยู่ใกล้ๆกับ B T S ศาลาแดง

ส่วนผสม

ข้าวสุก 100 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
แฮมตัดเป็นสี่เหลี่ยมเต๋า 15 กรัม
สตรอเบอรี่ 3 ลูก
น้ำมันพืช 5 มล.
ซีอิ้วขาว 3 มล.
แครอทตัดเป็นสี่เหลี่ยมเต๋า 10 กรัม
หมูหวาน 10 กรัม

วิธีทำ

ก่อนอื่นทอดไข่หลังจากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดเล็ก ตั้งกระทะให้ร้อนและใส่น้ำมันลงไป ใส่แครอทและผัดจนกระทั่งนิ่มลงเล็กน้อย และใส่แฮมและไข่ลงไป ใส่ข้าวสวยตามลงไปและผัดทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเติมซีอิ้วขาวและผัดให้เข้ากัน ขั้นสุดท้ายใส่สตรอเบอรี่ลงไปผัดรวมกัน จากนั้นนำข้าวผัดที่ได้ไปใส่ลงในพิมพ์และตกแต่งด้วยสตรอเบอรี่ด้านบนให้สวยงาม แล้วตกแต่งด้วยหมูหวานใช้กินคู่กัน (สูตรนี้สำหรับ1ที่)

ข้าวผัดปู

Category: อาหารคาว, เมนูปาป๊า


ส่วนผสม

  • ข้าวสวย 1 ถ้วย
  • เนื้อปูนึ่งแกะเป็นชิ้น ¼ ถ้วย
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • กระเทียมสับ ½ ช้อนชา
  • ต้นหอมซอย 1 ต้น
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย ¼ ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น
  • แตงกวาปอกเปลือกหั่นบางๆ มะนาวผ่าซีก ต้นหอม ผักชี

วิธีทำ

  1. ตั้งกระทะไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันพอร้อน นำกระเทียมลงเจียวพอหอม ตอกไข่ใส่ลงไป ใช้ตะหลิวเขี่ยให้ไข่แดงแตก ยีจนไข่เกือบสุก
  2. เร่งไฟให้แรงขึ้น ใส่ข้าวสวย เนื้อปู ลงไปผัดอย่างรวดเร็ว ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน ปิดไฟ ใส่ต้นหอมซอย ผัดให้เข้ากัน ยกลง
  3. ตักใส่จาน โรยพริกไทยป่นเล็กน้อย แต่งหน้าและจัดจานด้วย ผักชี แตงกวา ต้นหอม และมะนาวผ่าซีก เสิร์ฟรับประทานร้อนๆ

ข้าวผัดเนื้อเค็มแดดเดียว

1

Category: อาหารคาว, เมนูปาป๊า

ส่วนผสม

  • ข้าวสวยหอมมะลิ 1 ถ้วย
  • เนื้อเค็มแดดเดียว 50 กรัม
  • กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูสวนบุบ 5-8 เม็ด
  • น้ำมัน ½ ถ้วย
  • น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย ¼ ช้อนชา
  • ไข่ไก่ต้ม 1 ฟอง
  • แตงกวา มะนาว ผักชี

วิธีทำ

  1. นำเนื้อเค็มแดดเดียวมาทอดจนหอม แบ่งบางส่วนไว้แต่งหน้า ส่วนที่ใช้ผัดกับข้าวนำมาทุบพอคลายตัวแล้วฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ
  2. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันรอจนร้อนแล้วใส่กระเทียมสับ พริกขี้หนูบุบ และเนื้อเค็มฉีกลงผัดเข้าด้วยกันจนหอม
  3. ใส่ข้าวสวยลงผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชีเด็ดเป็นใบๆ แต่งหน้าด้วยเนื้อเค็ม ไข่ต้ม แตงกวา และมะนาว

ข้าวผัดน้ำพริกไหลบัว

Category: อาหารคาว, เมนูปาป๊า

ส่วนผสม

  • ข้าวสวยหอมมะลิ 300 กรัม
  • กุ้งแกะเปลือกลวก 100 กรัม
  • ไหลบัว 60 กรัม
  • ไข่เค็ม 1 ฟอง
  • กะปิอย่างดี 75 กรัม
  • พริกขี้หนู 10 กรัม
  • กระเทียม 20 กรัม
  • น้ำปลา 25 กรัม
  • น้ำมะนาว 50 กรัม
  • น้ำตาลปี๊บ 20 กรัม
  • เม็ดบัวต้ม 25 กรัม
  • มะเขือพวง 20 กรัม

วิธีทำ

  1. ห่อกะปิด้วยใบตองนำไปผิงไฟหรือนาบกับกระทะร้อนๆ ให้พอสุกและมีกลิ่นหอมของกะปิออกมา
  2. นำกะปิ พริกขี้หนู กระเทียม ตำให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ ตักขึ้นพักไว้ แต่งหน้าน้ำพริกด้วยเม็ดบัวต้มและมะเขือพวง
  3. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่น้ำพริกลงผัดให้หอม ค่อยๆ ทยอยใส่ข้าวสวยลงผัด คลุกกับน้ำพริกให้เข้ากัน กะปริมาณข้าวกับน้ำพริกให้พอดีกันแฉะจนกินไป
  4. ตักใส่จาน แต่งด้วยเครื่องเคียง ไหลบัวสด กุ้งลวก และไข่เค็ม